ריף על ריף

תנובה חוגגת 100 שנים עם מתכוני השבועות של הבית הישראלי

איזה טעם יש לבית הישראלי?

עוד מימי היישוב, הרבה לפני קום המדינה, ליוותה תנובה את שולחן המשפחה הישראלית - ברגעים הקטנים של היום־יום ובחגים שמחברים את המשפחה יחד סביב השולחן.

לכבוד שנת ה־100 של תנובה הזמנו אתכם להצטרף אלינו למסע של זכרונות וטעמים עם מתכוני השבועות המשפחתיים שלכם, שהועברו מדור לדור וימשיכו לדורות הבאים, כי הסיפור של הבית הישראלי הוא הסיפור של הבית שלכם.

תודה לכל מי שלקח חלק במסע ושיתף במתכונים למאפים, סלטים, קינוחים וכמובן כוכבת החג - עוגת הגבינה.
אנחנו גאים להיות חלק מהבית שלכם - יחד, סביב השולחן.

חג שבועות שמח!

מתכונים

סלט קישואים, חומוס, בולגרית ונענע

סלט קישואים, חומוס, בולגרית ונענע

"בישוב בו אני גרה יש נופים מדהימים, בגינה אנחנו מגדלים הרבה עשבי תבלין וגם כמה ירקות.לפני כמה שנים הגיעו אורחים בהפתעה ואז אילתרתי סלט שהוא בעצם ארוחה שלמה עם גרגירי חומוס, רוקט, נענע וקישואים קטנים צלויים. בשילוב עם גבינה זה הפך לסלט קבוע בכל אירוח שמזכיר את החברים שהם כמו משפחה."
סלט חצילים עם פטה.

סלט חצילים עם פטה

"לדובי ונתניה היה משק חקלאי במושב עין־יהב. בין שדות, חממות ושמש מדברית הם גידלו ארבעה ילדים והמון חצילים. היו שנים שבהן צמחו גם פלפלים, עגבניות ובצל, אבל החצילים היו הגאווה הגדולה של דובי - והוא הביא את האהבה הזאת גם למטבח. נתניה אהבה להמציא תבשילים חדשים, ודובי, בדרכו השקטה והמדויקת, ידע לקחת רעיון טוב ולשדרג אותו עד שהפך ללהיט משפחתי. כך נולד הסלט האדום, החריף־מתוק הזה. בהתחלה הוא הוגש לשולחן המשפחה, ואז מצא את דרכו לסנדוויצ'ים של הילדים לבית הספר - ומשם התפרסם. כי כשפותחים קופסת אוכל וריח כזה מתפשט, תמיד יש מי שמבקש "רק ביס". וכמו הרבה מתכונים טובים, גם זה עבר מפה לאוזן עד שהפך לטעם של בית."
טוטמניק במילוי גבינה

טוטמניק במילוי גבינה בולגרית

"סבתא שלי הכינה לנו את המנה הזו בכל חג - מתכון אותנטי שעבר אלינו ישירות מהמטבח הבולגרי. פעם אחת, במסעדה מפוארת בבולגריה, ראיתי אותה מוגשת על השולחן - ועלו לי דמעות. אותו טעם בדיוק."
סלט פיצוחים עם גבינת חלומי

סלט פיצוחים עם גבינת חלומי

"אצלנו בבית תמיד יהיה סלט צבעוני על השולחן, אנחנו אוהבים לשלב בו ירקות קראנצ'ים לצד פיצוחים מתוקים שתמיד מכינים מראש ושומרים בצנצנת. הסוד של הסלט הוא רוטב היוגורט שלו שאיכשהו תמיד האורחים שלנו לא עוזבים מבלי לבקש מתכון."
ריף על ריף

ריף על ריף

"יש מאכלים שהם הרבה יותר מאוכל - הם זיכרון, הם בית. כזה הוא ה״ריף על ריף״, מאפה מצרי מסורתי שמשמעות שמו "בצק על בצק". לאמא שלי, גרציה, לא היו בנות - אז לקחתי על עצמי ללמוד את הסוד. חודשים ניסיתי ונכשלתי, עד שבבית כבר קראו לגרסה שלי "אבן על אבן". אבל לא ויתרתי. המשכתי ללוש, להקשיב, לדייק - עד שזה הצליח. המאפה יצא רך, מדויק, עם אותו טעם של בית. מאז, ה״ריף על ריף״ כבר לא רק שלה - הוא שלנו, עובר בין דורות, וסביבו מתאספים כולם."
בויוס לחמניות גבינה

בויוס לחמניות גבינה

"כשהתחתנתי, לא ידעתי להכין הרבה מאכלים. גיסתי היא שלימדה אותי להכין את ה"בויוס" - מתכון שאמא שלה, ממשפחה טורקית, העבירה לה. מאז עבר המתכון הלאה. לימדתי את הבת שלי, והיא מכינה אותו היום לנכדים. כך עובר המתכון מדור לדור, מידיים לידיים, מבית לבית."
ארנצ'יני שלוש גבינות ותרד

ארנצ'יני שלוש גבינות ותרד

"כשגרנו בתל אביב כסטודנטים, סוף השבוע היה נפתח באותה שאלה: "מי נשאר בעיר ולא נוסע לארוחה משפחתית?". המנה הזו הייתה התשובה - כל פעם שחברים היו מגיעים לארוחת ערב, הכדורים הזהובים האלה היו על השולחן וכולם הרגישו בבית. עם השנים, הם הפכו להיות המנה המפנקת גם לילדים שלנו, בארוחות משפחתיות."
קציצות זוקיני על לאבנה.

קציצות זוקיני על לאבנה

"זהו מתכון שמחזיר אותי ישר לזיכרון ילדות. חברת הילדות שלי, שגם שמה אתי, גדלה בבית עם שורשים טורקיים, ואמא שלה הייתה מכינה לנו את מנת הזוקיני הזו לעיתים קרובות. היינו שכנות וחברות כבר מכיתה א', ולפחות פעם בשבוע היינו מתכנסות אצלן בבית לארוחת ערב קלילה וטעימה. המנה הפשוטה הזו הפכה עם השנים לזיכרון של חברות ילדות ושל מטבח ביתי חם."
פסטה עם פסטו, צנוברים וכדור מוצרלה

פסטה עם פסטו, צנוברים וכדור מוצרלה

"אצלנו בבית זו הפסטה שמכינים כשצריך משהו טעים ומהיר. בזמן שהפסטה מתבשלת קולים צנוברים וקורעים מוצרלה בידיים, מערבבים פסטו עם לימון - ותוך דקות יש קערה ירוקה וריחנית שכל המשפחה מתאספת סביבה."
רקוט קרומפלי

רקוט קרומפלי

"זהו מאפה הונגרי מסורתי שעבר אצלנו במשפחה מדור לדור - את המתכון קיבלתי מסבתא מרגלית ז"ל, שהביאה אותו איתה מהמטבח ההונגרי שבו גדלה. במקור נהגו להכין אותו עם מרכיבים שאינם כשרים, אך לאורך השנים היהודים התאימו את המאפה למטבח הכשר ושמרו על הטעמים ואופיו המקורי. היום זה אחד המאפים האהובים אצלנו בבית - כזה שתמיד מעורר שמחה במטבח, והילדים שלי מחכים לו במיוחד."
מאפה מקרוני וגבינות

מאפה מקרוני וגבינות

"את המנה הזו היה חמי מכין בכל חג שבועות - היא הייתה אחת ממנות הדגל שלו מהמטבח הבולגרי המסורתי. גם בגיל 9, בחג השבועות של שנת 2024, עמד חמי במטבחו מלא אנרגיה ואהבה, והכין את בורקס התרד הבולגרי ואת מאפה המקרוני עם תשומת לב לכל פרט, חיוך בעיניים ונכונות לשמח את כל המשפחה בטעמים שמחזירים אותו ואת כולנו לחגי ילדותנו. זו לא רק מנה אלא מסורת חיה, זיכרון של אהבה למטבח, למטעמים ולמשפחה."
פסטה בשמנת חמוצה ושום

פסטה בשמנת חמוצה ושום

"בילדות, מדי פעם, היינו מגיעים אחרי הגן לבית של סבתא של אמא. היא כבר הייתה מבוגרת מאוד, אבל תמיד הייתה מוכנה עם ארוחת צהריים. עד היום אני זוכרת את האצבעות שלה, צובטות בבצק פסטה ומעצבות את צורת הפרפר. זה היה אי שם בסוף שנות השמונים, תחילת התשעים, בברית המועצות. היום, כשאני מכינה את זה לילדים שלי, אותו טעם של ילדות עולה בזיכרון."
לזניית בטטה וגבינות

לזניית בטטה וגבינות

"המנה הזו היא האהובה על בן זוגי וגם זו שבזכותה אני מקבלת את כל המחמאות האפשריות בכל חג שבועות."
מאפה עלי סיגר במילוי גבינות

מאפה עלי סיגר במילוי גבינות

"המתכון הזה הגיע מאמא של גיסי, אלסי, שנהגה לאפות לנו אותו בכל שבועות. מאז, כבר שלושים שנה שהוא מוגש אצלנו בכל אירוע. כל מי שטועם - מבקש את המתכון."
בורקס טורקי עם חצילים ובולגרית מעודנת

בורקס טורקי עם חצילים ובולגרית מעודנת

"המנה הזו הגיעה אלינו דרך סבתא סולטנה, סבתא של אבא שלי, שהגיעה ממשפחה עם שורשים ספרדיים וטורקיים ונולדה בארץ, בחברון. אבא שלי מספר עליה עד היום: איך הייתה פותחת את הבצק דק־דק על כל השולחן, שורפת את החצילים, וממלאת כל בורקס באהבה."
ברקוקש

ברקוקש

"אין ילד שגדל בבית מרוקאי ולא אכל את המנה הזו אצל סבתא. זוהי מנה בת אלפי שנים, כזו שיהודי הכפר טמזר'ט במרוקו הכינו דורות על גבי דורות, והעבירו אותה הלאה כאוצר משפחתי. היום, כשאני רואה בטיקטוק סרטונים של אנשי הכפר במרוקו מכינים את אותה מנה בדיוק - אני נאלמת. משהו בתוכי מזהה את הריח, את הצבע, את התנועה. זה לא רק אוכל. זה חוט בלתי נראה שמחבר אותי לשורשים שגדלתי עליהם, לסבתא, ולאותם כפרים רחוקים שממשיכים לחיות בתוכי."
אמפנדס

אמפנדס דה אומיטה

"שמי דמיאן ועליתי לישראל בגיל 4 מארגנטינה יחד עם חלק מהמשפחה. היום אני אבא לחמישה, ויחד עם אשתי - גם היא ארגנטינאית - אנחנו מנסים להכיר לילדים את המאכלים שגדלנו עליהם. בתור ילד הייתי מבלה המון זמן במטבח של סבתא שלי, שהכינה אמפנדס מדהימים במילוי "אומיטה" (תירס ובשמל). לדעת להכין אומיטה כמו שסבתא שלי הכינה זה אמנות של ממש. לפעמים, אחרי הארוחה, היה מתברר שכוכב הערב הוא האומיטה. את הטעם העדין הזה בתוך הבצק הפריך - אני לא אשכח. פשוט מעדן."
גאלט פטריות וגבינות

גאלט פטריות וגבינות

"את הגאלט הזה למדתי להכין מאמא שלי שתמיד אמרה שאין כמו מאפה חם כדי לחבר את כולם לשולחן. אצלנו במטבח היו משתמשים במה שיש - פטריות, עשבי תיבול מהאדנית וגבינות טובות. אני זוכרת איך היינו עומדים סביבה, כל אחד עם תפקיד קטן, והיא הייתה מספרת סיפורים תוך כדי ערבוב ומריחה. היום אני ממשיכה להכין את אותו הגאלט לילדים שלי, וכמו אז - הריח שממלא את הבית עושה את העבודה."
קנולי במילוי גבינות

קנולי במילוי גבינות

"הקנולי הוא קינוח איטלקי מסורתי שנכנס לחיינו דרך משפחת בעלי, ומאז הפך לחלק בלתי נפרד מהשולחן המשפחתי שלנו. הוא מביא איתו טעמים ושורשים מהבית שממנו הגיע, ומחבר אותנו למסורת שעוברת דרך המשפחה והוא תמיד תופס מקום של כבוד בשולחן החג. לבעלי יש אהבה גדולה לקולנוע והתמכרות מוחלטת לסרטי "הסנדק", שם הקנולי מככב לא מעט. אולי זו הסיבה שהוא אהוב כל כך גם אצלנו בבית."
סירניקי עם שמנת חמוצה

סירניקי עם שמנת חמוצה

"המנה הזו עוברת אצלנו במשפחה מדור לדור. קינוח משפחתי שהגיע ממולדובה ועלה איתנו לישראל - ומאז לא יוצא מהמטבח. הוא תמיד שם, בין שאר המאכלים החגיגיים ותמיד נגמר ראשון. מה שאהוב עליי במיוחד - שהוא פשוט להכנה. גם הילדים יכולים להצטרף ולהכין אותו בעצמם, ואולי זה בדיוק הסוד: כשמכינים ביחד, הטעם טוב יותר."
קאי יוגורט וסילאן

קאי יוגורט וסילאן

"שבועות של שורשים - בין החלב של המושב לבצק של בגדד. כשההורים שלי עלו מעיראק, הם גרו תקופה במושב בצפון. החיים לא תמיד היו קלים, והשפע לא היה חלק מהיום־יום. אבל היו פרות וחלב טרי - ממנו הכינו לבן פשוט. מקמח ומים הכינו בצק מטוגן, "קאי", והריח שלו מילא את הבית בכל בוקר של חג שבועות. השילוב של קאי חם, לבן קר וסילאן מתוק הוא לא רק קינוח. זה זיכרון של בית, של התחלה חדשה, של משפחה שבנתה הכל מחדש - שכבה על שכבה, כמו הבצק המטוגן."
סופלה שוקולד

הסופלה של עידן

"זה לא סתם עוד סופלה. זה הקינוח שעידן הכי אהב. סרן עידן בלוי ז"ל היה קשר"ג של גדוד 3 בגולני. באותה שבת שחורה היה עידן בחמ"ל נחל עוז, שם נלחם בגבורה ובאומץ רב וניהל באופן הירואי את אותן שעות קריטיות שידעה המדינה. קצין מסור, אכפתי לפקודיו ומקצועי מאין כמוהו שאהב את הצבא, אהב את התפקיד והאמין מאוד בחשיבותו. עידן הכיר את ליהי במסלול, ומאז היו ביחד - צמודים ואוהבים, שלוש שנים. עד לאותה שבת. עידן האהוב השאיר אחריו הורים ושתי אחיות, חברים רבים, חברה ומשפחה מורחבת. כולם מתגעגעים וכואבים. דודה שלו נהגה להכין סופלה בכל סוף שבוע שעידן היה בבית, ותמיד בכמות כפולה - כדי שיספיק לו גם לשישי וגם לשבת. הוא אהב לאכול אותו עם גלידת וניל. כל ביס היה אושר פשוט. וככה בדיוק אנחנו זוכרים אותו."
עוגת ביסקוויטים שוקולדית עם מסקרפונה

עוגת ביסקוויטים שוקולדית עם מסקרפונה

"זו השנה הראשונה שעברה מאז פטירתה של אימי, מזל כהן ז״ל. ליום השנה, הכנו ספר מתכונים משפחתי - והוא אוצר של ממש. בין המתכונים שבספר, מופיע גם הקינוח הזה. המטבח היה כל עולמה של אימי. היא האמינה שאוכל הוא דרך לחבר בין כולם, ששולחן מלא הוא קודם כל לב מלא. כך היה בכל יום, בערבי שישי ובחגים - השולחן תמיד ערוך, תמיד מלא, ותמיד היא במרכזו. נותרנו עם האוצר של המתכונים שלה. כל אחד מהם מחזיר אותנו הביתה ומזכיר לנו שהיא תמיד איתנו."
קערת גביניות

הגביניות של אילון

"הגביניות הללו היו האהבה של אילון ז"ל - האיש המתוק שלי ואב ילדיי. בשבועות הקרוב יהיו שנתיים לנפילתו בעזה, במלחמת חרבות ברזל. אילון היה איש מתוק, אבהי ואוהב. אפייה הייתה אחת מאהבותיו הגדולות, ובכל שבועות שמח להכין גביניות לילדיו - ולצד זה, גביניות ללא גלוטן, במיוחד עבורי ועבור הודיה, שתי הצליאקיות שלו. בשבועות לפני שנתיים, אילון לחם בעזה. הצלחתי לבקש מעומר, הרס"ר, שיקנה לאילון גביניות ויביא לו לכבוד החג. אמנם לא גביניות של בית - אבל בכל זאת גביניות. "נמשיך להוסיף טוב" – אילון ויס ז"ל."
עוגת גבינה תותים

עוגת גבינה ליזי

"העוגה הזו נקראת על שם כלתי ליזי – ובצדק. פעם בשבועיים, כשהמשפחה מתכנסת לשבת עם הנכדים, יש דבר אחד שכולם מצפים לו: עוגת גבינה ליזי. לא אולי, לא אם יש זמן – חייבים. כל המשפחה המורחבת יודעת את זה, ומחכה לזה. עוגות גבינה יש הרבה – אבל כזו? אין."
עוגת גבינה עם מגוון ציפויים

עוגת גבינה של פעם

"כל שנה בחג שבועות אני מכינה את עוגת הגבינה הזו, מתכון שאמא שלי מצאה פעם בחוברת מתכונים. אני זוכרת איך היינו מכינות אותה יחד – אמא, אני והאחיות – מהדקות את הבצק לתבנית, מכינות את הקרם ואופות הכל יחד. היום, בגיל 54, אני עדיין מכינה אותה והזיכרונות ממשיכים לחיות גם אצלי בבית.
עוגת שמנת פירורים

עוגת שמנת פירורים

"יש לי חברה טובה בשם אינס שגרה בגליל. בפעם הראשונה שבאתי לבקר אותה היא הכינה עוגת שמנת ופירורים שהייתה כל כך טעימה שמצאתי את עצמי יושב עם כף ואוכל את כולה. מאז היא קוראת לעוגה "עוגת שמנת פירורים של מתן" ותמיד מכינה אותה בערב שבועות כשאנחנו נפגשים."
בלינצ'ס גבינה

בלינצ'ס גבינה

"מתכון הבלינצ'ס הזה עבר במשפחה שלנו מסבתא לאמא, ומאמא אליי ולאחותי. סבתא ואמא לא היו הכי מצטיינות במטבח - אבל המתכון הזה היה תמיד היוצא מן הכלל. המתכון היחיד שכולן הצליחו בו, והיחיד שעבר אצלנו מדור לדור. כל שבוע אני מכינה בלינצ'ס או פנקייקים מאותה תערובת, עם תוספת קמח - ובכל פעם מחדש עולה אותו טעם מוכר מהבית. במלחמת "חרבות ברזל", כשבעלי יצא למילואים, שלחתי איתו את המצרכים והכלים, כי יש דברים שאת רוצה שילוו את האנשים שאת אוהבת גם כשהם רחוקים. וכשהתאפשר - גם הם נהנו שם מפינוקים."
עוגת גבינה לימונים

עוגת גבינה לימונים

"כשהייתי קטנה הייתי מבלה אצל סבתא שוש לפחות פעמיים-שלוש בשבוע. היתה לה חצר גדולה עם עצי פרי, אבל הכי יפה היה עץ הלימונים - ממנו הנכדים היו קוטפים יחד. סבתא שוש לא הייתה אופה גדולה, אבל בכל שבועות הכינה לנו עוגת גבינה עם לימונים שהייתה פשוט מעדן. גם הקטנים ביותר היו נהנים ממנה. ככל שגדלתי, למדתי להעריך את המחשבה שמאחורי השילוב הזה – את הטעם החמצמץ של הלימונים מהחצר בתוך עוגת הגבינה הרכה. פשוט ומושלם."
טארט מסקרפונה עם תותים

טארט מסקרפונה

"אוכל הוא שפת האהבה הכי גדולה שיש בעיניי. כשאני מכינה לאנשים שאני אוהבת, אני מרגישה שאני מצליחה להראות להם עד כמה הם אהובים עליי. את הטארט הזה יצרתי לקראת יום הולדתו של אופיר, בן זוגי. רציתי להכין עוגת יום הולדת אישית - כזו שמורכבת מכל הדברים שהוא הכי אוהב בעולם. כל שכבה בה נבחרה בקפידה, עם מחשבה עליו. בשבילי, הטארט הזה הוא חגיגה קטנה של אהבה - והדרך שלי לומר לו כמה אני אוהבת אותו."

אתר תנובה עושה שימוש בכלי ניטור, דוגמת קבצי cookie, של תנובה ושל צדד שלישי. המשך גלישה מהווה הסכמה לשימוש בכלים אלה.

פרטים נוספים ניתן למצוא במדיניות הפרטיות שלנו.