קנולי במילוי גבינות
"הקנולי הוא קינוח איטלקי מסורתי שנכנס לחיינו דרך משפחת בעלי, ומאז הפך לחלק בלתי נפרד מהשולחן המשפחתי שלנו. הוא מביא איתו טעמים ושורשים מהבית שממנו הגיע, ומחבר אותנו למסורת שעוברת דרך המשפחה והוא תמיד תופס מקום של כבוד בשולחן החג. לבעלי יש אהבה גדולה לקולנוע והתמכרות מוחלטת לסרטי "הסנדק", שם הקנולי מככב לא מעט. אולי זו הסיבה שהוא אהוב כל כך גם אצלנו בבית."
המרכיבים ל 10-15 מנות:
- 3 כוסות קמח (420 גרם)
- 3 כפות סוכר
- 1/2 כפית קקאו
- 1/2 כפית קינמון
- 1 כף חומץ
- קמצוץ מלח
- 1 או 1/2 כוס יין מרסלה או יין לבן (פלוס 1/4 כוס יין לבן לשימוש על פי הצורך)
- חלבון ביצה להדבקת הבצק
- קורנפלור לרידוד הבצק
- 200 גרם גבינת כנען 5% תנובה
- 1 גביע (225 גרם) גבינת שמנת נפוליאון בטעם טבעי
- 100 גרם אבקת סוכר
- 70 גרם שוקולד מריר משובח מגורר או חתוך לקוביות קטנות
- 3 כפות תפוז מסוכר חתוך לקוביות קטנות
- אבקת סוכר
- 200 גרם פיסטוק קלוי וקצוץ
הוראות הכנה:
-
01.
במיקסר עם וו לישה או במעבד מזון מעבדים את המרכיבים לבצק אחיד.
-
02.
עוטפים בניילון ומקררים כחצי שעה במקרר.
-
03.
לאחר מכן מקמחים משטח (רצוי עם קורנפלור) ומרדדים לבצק דק מאוד (רצוי עם מכונת פסטה).
-
04.
קורצים עיגולים בקוטר 12 ס"מ.
-
05.
מחממים שמן, מניחים את הבצק סביב הגליל.
-
06.
מדביקים את 2 קצוות הבצק בעזרת חלבון ביצה.
-
07.
מטגנים 4-3 גלילים כל פעם, מוציאים ומניחים על נייר סופג ושולפים בזהירות את גלילי המתכת מהקנולי.
-
08.
מקציפים את מרכיבי מלית הגבינות.
-
09.
מצננים וממלאים במלית בעזרת שקית זילוף.
-
10.
טובלים את הקצוות בשברי פיסטוק, מגישים עם אבקת סוכר מעל.
מתכונים נוספים במיוחד בשבילך
