גאלט פטריות וגבינות

"את הגאלט הזה למדתי להכין מאמא שלי שתמיד אמרה שאין כמו מאפה חם כדי לחבר את כולם לשולחן. אצלנו במטבח היו משתמשים במה שיש – פטריות, עשבי תיבול מהאדנית וגבינות טובות. אני זוכרת איך היינו עומדים סביבה, כל אחד עם תפקיד קטן, והיא הייתה מספרת סיפורים תוך כדי ערבוב ומריחה. היום אני ממשיכה להכין את אותו הגאלט לילדים שלי, וכמו אז – הריח שממלא את הבית עושה את העבודה."

מאת: נועה כהן

חלבי סוג מתכון

עד 40 דק זמן הכנה

קלה רמת מיומנות

המרכיבים ל 6 מנות:

מרכיבים:

1 בצק עלים מעדנות מופשר
1 שקית (300 גרם) פתיתי טריו מיקס השף הלבן
1 כפית מלח
500 גרם פטריות פרוסות (פורטובלו/שיטאקי/שימאג'י)
טימין טרי
1/2 כפית פלפל שחור
1 כרישה קצוצה דק מאודה
1 גביע (225 גרם) גבינת שמנת נפוליאון 25% בטעם טבעי
1 ביצה טרופה
תרסיס שמן

לטופינג:

1 שקית (100 גרם) פתיתי פרמזן של השף הלבן
או 100 גרם גבע/פרמזן (COLLECTION) מגוררת דק

הוראות הכנה:

01.
פורסים חצי מחבילת בצק העלים על תבנית מרופדת נייר אפייה.
02.
חורצים מסגרת ומברישים בביצה טרופה את המסגרת.
03.
מערבבים בקערית את גבינת השמנת עם כרישה מאודה קצוצה דק, כף טימין טרי ללא גבעולים, מלח ופלפל.
04.
מורחים על בסיס הגאלט ומסדרים פטריות מעל.
05.
מרססים במעט תרסיס שמן ומפזרים פרמזן.
06.
אופים בתנור שחומם מראש ל־180 מעלות כ־25 דקות עד השחמה.

טיימר מופעל
07.
מגישים עם טימין טרי מעל.