שאלות לשף

חזרה לעמוד הבית

מירי כהן

שיתוף בלוגר בפייסבוק

מירי כהן, אושיית קולינריה ולייף סטייל, מחברת הספר רב המכר ״מבשלת באהבה״

בעלת מותג אוכל, עם תוכניות בישול בטלוויזיה ומיליוני עוקבים ברשתות החברתיות

המתכונים של

מירי כהן

23 מתכונים

לחמנייה עם שקשוקה

לחמישוקה – לחמניית שקשוקה של מירי כהן

מירי כהן עשתה זאת שוב: לחמישוקה! המתכון שכולם מדברים עליו לשקשוקות אישיות עם גבינות מצוינות שמגישים בתוך לחמנייה ומכינים ב-5 דקות

שש שקשוקות ביס בטורטייה, על קרש עץ, לצד גבינת חמד.

שקשוקה ביס בטורטייה קריספית

שקשוקה ביס בטורטייה היא דרך מקורית, טעימה וכיפית להגיש את השקשוקה האהובה במנות אישיות. במקום להכין שקשוקה במחבת, משתמשים בטורטיות קטנות שמסדרים בתבנית שקעים ואופים עד שהן הופכות לסלסלות זהובות וקריספיות. כל סלסלה מתמלאת ברוטב עגבניות עשיר, חלמון ביצה וגבינת חמד של פיראוס, שמוסיפה טעם גבינתי נהדר וחלבון למנה. השילוב בין הטורטייה הפריכה, הרוטב החם והחלמון הקרמי יוצר ביס מפנק ומיוחד שמתאים לארוחת בוקר, לבראנץ׳ חגיגי או לארוחת ערב קלילה. אפשר להכין את הבסיס מראש ולהשלים את האפייה ממש לפני ההגשה.

סיר עם מג׳דרה עם אורז בסמטי ועדשים, לצד שקית עדשים של סנפרוסט.

מג׳דרה עם אורז בסמטי ועדשים

מג׳דרה עם אורז בסמטי ועדשים היא אחת התוספות הביתיות האהובות, בזכות השילוב הפשוט והמוצלח של אורז רך, עדשים ובצל מטוגן שמעניק לכל הסיר טעם עמוק ועשיר. במתכון הזה משתמשים בעדשים של סנפרוסט, שמגיעות מבושלות ומוכנות לשימוש וחוסכות את הצורך בהשריה ובבישול מוקדם. הסוד למג׳דרה מוצלחת מתחיל בטיגון הבצל עד שהוא מקבל צבע שחום ויפה, ממשיך בטיגון קצר של גרגירי האורז ומסתיים בבישול עם כמון, פלפל שחור ותבלינים. לאחר מנוחה קצרה מתקבלת מג׳דרה ריחנית, מנחמת ומשביעה, עם גרגירי אורז אווריריים ועדשים רכות. מושלמת לארוחת צהריים או ערב, כתוספת לארוחה משפחתית או כמנה בפני עצמה לצד סלט ירקות טרי וטחינה.

סלט מרענן עם רצועות גבינת חמד קריספיות בקערה, לצד גבינת חמד.

סלט מרענן עם רצועות גבינת חמד קריספיות

סלט מרענן עם רצועות גבינת חמד קריספיות הוא דרך נהדרת להפוך סלט ירקות פשוט למנה צבעונית, מיוחדת ומלאת טעם. שילוב של חסה פריכה, מלפפונים, עגבניות שרי, גמבה אדומה ובצל סגול יוצר בסיס רענן ועשיר במרקמים, ורוטב לימון, שמן זית, דבש וחרדל מוסיף איזון נהדר בין חמיצות למתיקות. גולת הכותרת היא רצועות גבינת חמד 5% של פיראוס, שמצפים בביצה ובפירורי לחם ואופים בתנור עד לקבלת מעטפת זהובה וקריספית. הגבינה החמה מוסיפה טעם עשיר וחלבון, והניגוד בינה לבין הירקות הטריים יוצר סלט מפנק ומפתיע. מושלם לארוחת צהריים קלילה, לארוחת ערב חלבית או כמנה מרשימה לאירוח.

רולדת שוקולד מנוקדת עם קצפת וגבינת נפוליאון 9%

רולדת שוקולד מנוקדת עם קצפת וגבינת נפוליאון

אם אתם מחפשים קינוח שיגרוף מחמאות גם על הטעם וגם על המראה, הרולדה הזו לגמרי בשבילכם. הבסיס הוא רולדת שוקולד רכה ואוורירית עם דוגמת נקודות יפהפייה שמכינים בקלות בעזרת שקית זילוף. חלק קטן מהבלילה מזלפים על נייר האפייה ואופים לכמה דקות. לאחר מכן מוסיפים קקאו לשאר הבלילה, יוצקים אותה מעל הנקודות ואופים עד שהרולדה מוכנה. למילוי מכינים קרם קצפת עשיר עם שמנת להקצפה, וניל וגבינת נפוליאון 9%. הגבינה מוסיפה לקרם מרקם עשיר, קרמי ומפנק, ובמקביל מאפשרת לקבל קרם מופחת שומן. פותחים את הרולדה, מורחים שכבה נדיבה של הקרם, מגלגלים בחזרה ומקבלים רולדה מנוקדת, חגיגית ויפהפייה שמתאימה לכל אירוח.

תחתיות ארטישוק ממולאות בשר עם אפונה ותפוחי אדמה

תחתיות ארטישוק ממולאות בשר עם אפונה ותפוחי אדמה

תחתיות ארטישוק ממולאות בשר עם אפונה ותפוחי אדמה הן מסוג התבשילים שמרגישים מיד כמו בית, שבת וחג. תחתיות ארטישוק של סנפרוסט ממולאות בתערובת עסיסית של בשר טחון, בצל, פטרוזיליה, קישוא ותבלינים ומתבשלות בסיר אחד לצד תפוחי אדמה, אפונה וסלרי. במהלך הבישול כל הטעמים מתחברים והרוטב מצטמצם ועוטף את הארטישוק והירקות, עד שמתקבל תבשיל רך, עשיר וצבעוני. זהו סיר משפחתי מרשים שמתאים במיוחד להכנה מראש ולהגשה במרכז השולחן בארוחות שבת וחג

מתכונים נוספים

המאמרים של מירי כהן

0 מאמרים

אתר תנובה עושה שימוש בכלי ניטור, דוגמת קבצי cookie, של תנובה ושל צדד שלישי. המשך גלישה מהווה הסכמה לשימוש בכלים אלה.

פרטים נוספים ניתן למצוא במדיניות הפרטיות שלנו.