בורקס טורקי עם חצילים ובולגרית מעודנת
"המנה הזו הגיעה אלינו דרך סבתא סולטנה, סבתא של אבא שלי, שהגיעה ממשפחה עם שורשים ספרדיים וטורקיים ונולדה בארץ, בחברון. אבא שלי מספר עליה עד היום: איך הייתה פותחת את הבצק דק־דק על כל השולחן, שורפת את החצילים, וממלאת כל בורקס באהבה."
חלבי
סוג מתכון
מעל שעה
זמן הכנה
קלה
רמת מיומנות
המרכיבים ל 5-6 מנות:
לבצק:
- 1/2 3 כוסות (500 גרם) קמח
- 1 כף חומץ
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 1 כוסות מים
- שמן קנולה להשריית כדורי הבצק
- * אופציה להחלפה: חבילה של פילאס טורקי מעדנות
למלית:
- 3 חצילים קלויים בתנור קלופים ומסוננים מנוזלים או 1 צנצנת חציל קלוי
- 1 קובייה בולגרית מעודנת 24% פיראוס
- 1 פלח (200 גרם) גלעד/קשקבל COLLECTION מגוררת
- 2 כפות קמח
- 1 כפית שטוחה מלח
- * ניתן לטבען בהמרת הגבינות לטופו מגורר או בהמרת המלית כולה לחציל קלוי עם תפו"א מבושל
לציפוי:
- 1 ביצה טרופה (לטבעונים, אפשר למרוח בשמן זית)
- שומשום
להגשה:
- עגבניות מרוסקות
- ביצים קשות
- בצל ירוק
- 1 גביע גבינת עיזים למריחה פיראוס
הוראות הכנה:
-
01.
לשים את הבצק עד שנעים ולא דביק.
-
02.
מחלקים לכדורים שווים ומניחים בכלי עם שמן לפחות לשעה.
-
03.
מערבבים יחד את כל מרכיבי המלית.
-
04.
פותחים כל כדור על משטח משומן לעלה דק וממלאים במלית בנדיבות.
-
05.
מגלגלים לרצועה ואז לשבלול עגול/מוארך.
-
06.
מורחים בביצה ומפזרים שומשום.
-
07.
אופים בתנור שחומם מראש ל־180 מעלות כ־25 דקות עד השחמה.
טיימר מופעל
-
08.
מגישים לצד הבורקס עגבניות, ביצה, בצל וגבינת עיזים.
הכנת? כאן מדרגים
מתכונים נוספים במיוחד בשבילך
