עוגת גבינה אפויה נוסטלגית
עוגת גבינה אפויה נוסטלגית, המהווה מחווה למטבח הביתי השורשי ולטעמים של פעם שנשמרים באהבה לאורך עשורים. השילוב המדויק בין גבינה לבנה עשירה לשמנת חמוצה, יחד עם טכניקת הקצפת חלבונים קפדנית, מעניק לעוגה מרקם ענני, אוורירי ונימוח שנמס בפה. תהליך האפייה המדורג מבטיח אווריריות בעוגה, בעוד שציפוי השמנת המתוקה המעודן מעניק לה סיומת רעננה וקטיפתית, ההופכת כל פרוסה לחגיגה של נוסטלגיה וטעם משפחתי מושלם.
המרכיבים ל 16 מנות:
- 7 ביצים
- כוס סוכר לבן - 200 גרם
- 4 גבינה לבנה 9% תנובה - 1 ק״ג
- שמנת חמוצה 15% - 200 מ״ל
- 3 שקיות סוכר וניל - 30 גרם
- כוס קורנפלור - 120 גרם
- חבילה אינסטנט פודינג וניל - 80 גרם
- מיכל שמנת מתוקה 38% - 250 מ״ל
- כף סוכר לבן
הוראות הכנה:
-
01.
מחממים תנור ל-200 מעלות חום עליון תחתון סטטי (לא טורבו).
-
02.
ל-2 קערות ועמוקות מפרידים חלבונים וחלמונים.
-
03.
מתחילים להקציף במהירות בינונית-גבוהה (לא הכי חזק) את החלבונים ובהדרגה מוסיפים חצי כוס סוכר עד לקבלת קצפת יציבה ומניחים בצד.
-
04.
לקערה עם החלמונים מצרפים את הסוכר ובעזרת מטרפה מערבבים עד להמסת הסוכר.
-
05.
מוסיפים את הגבינה הלבנה, שמנת ומערבבים עד לחיבור.
-
06.
ברגע שיש מסה אחידה וחלקה נוסיף את הסוכר וניל, קורנפלור, אינסטנט פודינג נערבב במעט עד שאין יבשים בחלק העליון ואז נקציף במהירות איטית על שאין גושים.
-
07.
בשלב זה נעביר שליש מכמות הקצפת לקערה עם הגבינות ונקפל בעזרת לקקן.
-
08.
לאחר הטמעה נצרף את שאר הקצפת ונקפל טיפה יותר בעדינות שליש אחרי שליש.
-
09.
ברגע שיש מסה אחידה מעבירים לתבנית בגודל 24 על 32 ס״מ ומכניסים לתנור למשך 40 דק׳.
-
10.
לאחר 40 דק׳ מורידים ל-150 מעלות ופותחים את של התנור ל-2 דק׳ על מנת לתת לאדים לצאת.
-
11.
ממשיכים אפייה במשך שעה ולאחר מכן מוציאים לצינון מלא. (סה״כ שעה ו-40 דק׳).
-
12.
רגע לפני הכניסה למקרר מקציפים מיכל שמנת עם כף סוכר ומורחים מעל.
-
13.
מכניסים את העוגה למקרר למשך הלילה.
-
14.
מוכן! בתאבון.
עוגת גבינה אפויה - שאלות ותשובות
מתכונים נוספים במיוחד בשבילך
