עוגת גבינה ואוכמניות

את עוגת הגבינה הזאת מוכרחים לנסות! שילוב טעים ויפה במיוחד של גבינה ואוכמניות במתכון שההצלחה שלו מובטחת

מאת: שרית נובק

חלבי סוג מתכון

עד 40 דק זמן הכנה

בינונית רמת מיומנות

צילום: שרית נובק

המרכיבים ל 8:

500 גרם גבינה לבנה 9% "תנובה"
200 גרם גבינת מסקרפונה קולקשן בטמפרטורת החדר
150 גרם ביסקוויטים (פתי בר)
75 גרם חמאת "תנובה" מומסת
1 כוס אוכמניות כחולות מוקפאות - סנפרוסט
2 כפות מים
3 כפות סוכר
1 כפית ג'לטין
3 כפות מים קרים
2 מיכלים (500 מ"ל) שמנת להקצפה 38% של השף הלבן
3 כפות פודינג וניל
1/2 כוס סוכר

הוראות הכנה:

01.
טוחנים את הביסקוויטים לפירורים דקים. מערבבים עם חמאה מומסת ומהדקים לתחתית תבנית מרופדת בשקף בדפנות (אפשר בתבנית עגולה בקוטר 20-22 ס"מ או בתבנית אינגליש קייק)
02.
ממיסים את הג'לטין ב-3 כפות מים ומניחים בצד ל-15 דקות.

טיימר מופעל
03.
מערבבים אוכמניות עם סוכר ו-2 כפות מים ומניחים בצד.
04.
מקציפים שמנת מתוקה עם סוכר ואבקת פודינג לקרם יציב.
05.
מערבבים (אפשר במזלג) את המסקרפונה עד שמתרככת.
06.
מוסיפים לקצפת את המסקרפונה ואת הגבינה ומערבבים היטב.
07.
מחלקים את התערובת ל-3 חלקים.
08.
מחממים את הג'לטין במיקרו כ-10 שניות להמסה (אם נשארו גרגרי ג'לטין, מחממים 2 שניות נוספות בכל פעם ומערבבים. אסור להרתיח את הג'לטין)
09.
מוסיפים את הג'לטין המומס לאוכמניות ומערבבים היטב.
10.
מוסיפים את האוכמניות ומחצית מהנוזל שלהן לחלק אחד של התערובת ומערבבים היטב.
11.
לחלק השני של התערובת מוסיפים את מחצית נוזלי האוכמניות שנותרה.
12.
שופכים את התערובת הראשונה (עם האוכמניות) מעל התחתית ומיישרים.
13.
שופכים מעל את התערובת השנייה ומיישרים.
14.
מעל הכל שופכים את התערובת הלבנה.
15.
מכניסים למקרר להתייצבות למשך הלילה.