לשים בקערה חלבונים עם קורט מלח. כשהחלבונים מתחילים לעלות מוסיפים את הסוכר בהדדרגה.  

בקערה נפרדת שמים את כל החומרים, מקציפים כחמש דקות עד שהבלילה חלקה. 

מוסיפים בתנועות עטיפה את החלבון. 

משמנים תבנית אפייה קוטר 26, לשים מתחת תבנית עם מים.   

מחממים תנור ל-220 מעלות. לאחר 10 דקות מורידים את החום ל- 180 מעלות למשך 40 דקות נוספים.

טיימר מופעל

מכבים את התנור, משאירים לשעה נוספת בתנור כבוי.  

מקררים למשך לילה.

חותכים את העוגה לשתי שכבות מורחים את הקצפת עם מעט ריבת חלב.   

בשכבה העליונה מקשטים עם קצפת וריבת חלב.   

מקררים היטב מגישים קר .