באסקית פירות יער
באסקית פירות יער היא גרסה מיוחדת ועשירה לעוגת הגבינה הבאסקית האהובה, עם שילוב מושלם של גבינת שמנת ופירות יער מצומצמים שמעניקים צבע וטעם עמוק לכל ביס. המרקם הקרמי והנימוח יחד עם החלק העליון השחום יוצרים קינוח מרשים וקל להכנה שמתאים לאירוח, לחגים או לכל מי שאוהב עוגות גבינה מפנקות במיוחד.
המרכיבים ל 9 מנות:
- 300 גרם פירות יער קפואים סנפרוסט
- 50 גרם (רבע כוס) סוכר
- 1 כף מיץ לימון
- 700 גרם גבינת שמנת 25% נפוליאון
- 200 גרם (1 כוס) סוכר
- 5 ביצים
- 250 מ״ל שמנת מתוקה 38% השף הלבן
- 40 גרם קמח (2 וחצי כפות) או קורנפלור או קמח תפוחי אדמה
- 1 כפית תמצית וניל
- רבע כפית מלח
הוראות הכנה:
למחית:
-
01.
שמים בסיר פירות יער, סוכר ומיץ לימון ומבשלים על אש בינונית 10–12 דקות עד שהנוזלים כמעט נעלמים.
טיימר מופעל
-
02.
מקררים לגמרי.
לעוגה:
-
01.
מחממים תנור ל־220°C טורבו (אם אין טורבו כוונו ל230).
-
02.
מרפדים את התבנית בשתי ניירות אפייה מקומטים.
-
03.
שמים בקערה גבינת שמנת וסוכר וטורפים למרקם חלק (עם מיקסר או עם מטרפה ידנית).
-
04.
מוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה וטורפים היטב.
-
05.
מוסיפים שמנת ווניל וטורפים, מוסיפים את מחית הפירות יער, טורפים שוב ופעם אחרונה - מוסיפים את הקמח וטורפים עד לאחידות.
-
06.
נותנים לתערובת לעמוד 5 בקערה בקערה.
-
07.
מעבירים את הבלילה לתבנית.
-
08.
אופים 30–35 דקות עד שהחלק העליון כהה מאוד והמרכז עדיין רוטט.
טיימר מופעל
-
09.
העוגה נראית לא מוכנה - אל דאגה.
-
10.
מקררים כמה שעות בטמפרטורת חדר.
-
11.
מעבירים למקרר לפחות 6 שעות (עדיף לילה).
באסקית פירות יער - שאלות ותשובות
מתכונים נוספים במיוחד בשבילך
