בסיר בינוני גדול מרתיחים את המים.

מפרידים את הברוקולי לפרחים, וחותכים לפרוסות דקות.

כאשר המים ברתיחה מוסיפים את המלח ואת הברוקולי, שום, בצל ירוק ואפונה. מבשלים 5 דקות ומוציאים כ-10 פרחי ברוקולי קטנים, שומרים בצד. ממשיכים לבשל על להבה בינונית את יתר הרכיבים בסיר עד לריכוך מלא של תפוח האדמה (כ-15 דקות).

טיימר מופעל

מורידים מהאש, מוסיפים את החמאה וטוחנים למרקם חלק יסודי בעזרת בלנדר מוט. מחזירים על אש גבוהה ומוסיפים את השמנת. מביאים לרתיחה ומתקנים תיבול במידת הצורך

מחזירים את פרחי ברוקולי השלמים ומתבלים במעט פלפל שאטה.

יוצקים לצלחת הגשה אישית עמוקה , מזלפים מעט שמן זית ומפזרים מעט גרידת לימון.