מחממים תנור ל-180 מעלות ללא טורבו.

מניחים בתחתית תבנית מלאה במים.במעבד מזון טוחנים פתי בר, בייגלה וחמאה לפירורים ומהדקים היטב בתחתית התבנית.

מקציפים את החלבונים ומוסיפים את הסוכר בהדרגה על לקבלת קצף יציב ומבריק.

בקערה נפרדת מערבבים את הבלילה להכנת עוגת גבינה עם החלמונים והקמח.

מקפלים את קצף החלבונים בהדרגה לתוך הבלילה עד לקבלת תערובת אחידה.

מוסיפים את תערובת הנס קפה ומקפלים עד שהקפה נטמע בתערובת.

יוצקים את התערובת על בסיס הפירורים ומחליקים את פני העוגה. אופים 50-60 דקות עד שהעוגה זהובה וקיסם הננעץ במרכזה יוצא יבש.מכבים את התנור ומשאירים את העוגה למשך שעה ומצננים 6 שעות לפחות לפני הקישוט. לציפוי:מקציפים את השמנת עם אבקת הסוכר לקצפת יציבה ומעבירים לשק זילןף עם צנטר חלק.מזלפים ספירלה על פני העוגה ומקשטים בבישקוטי ובאבקת קקאו.

טיימר מופעל