חיתוכיות עוגת גבינה ותותים – קלאסיקה של חורף
כשהתותים בשיאם – זה הזמן להכין את הקינוח הקלאסי והאהוב של רוני יוחננוב: חיתוכיות עוגת גבינה עם תותים. השילוב בין גבינה לבנה ושמנת חמוצה של תנובה יוצר בלילה קרמית ועדינה, עם קוביות תותים שמעניקות נגיעות מתוקות וחמצמצות בכל ביס. הבסיס עשוי פתי ברים שלמים – פטנט פשוט שחוסך זמן ומונע צורך בהמסת חמאה. מעל, שכבת קצפת קטיפתית עם שמנת חמוצה של פעם ותותים טריים לקישוט. זהו קינוח קל להכנה, ביתי ומרשים – כזה שתמיד גונב את ההצגה על שולחן האירוח או הקינוחים של שבת.
המרכיבים ל 12-16 חיתוכיות:
- 1 חבילת פתי בר (לכיסוי התחתית)
- 2 מיכלים (500 גרם) גבינה לבנה של תנובה
- 1 גביע (200 מ"ל) שמנת חמוצה של תנובה
- 3 ביצים
- כוס סוכר
- 1 כפית תמצית וניל
- 2 כפות קורנפלור
- 1 כפית גרידת לימון (לא חובה)
- 1 כוס תותים חתוכים לקוביות
- 2 כפות קורנפלור
- 1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה
- 100 גרם אבקת סוכר
- 1 גביע שמנת חמוצה של פעם (או שמנת חמוצה רגילה)
- תותים לקישוט
הוראות הכנה:
-
01.
הכנת הבסיס והתותים: חממו תנור מראש ל-180 מעלות. רפדו תבנית מלבנית (כ-20X30 ס"מ) בנייר אפייה. סדרו את הפתי ברים בשכבה אחידה בתחתית התבנית. בקערה קטנה, ערבבו את קוביות התותים עם 2 כפות קורנפלור.
-
02.
הכנת בלילת הגבינה: בקערה גדולה, טורפים יחד את הגבינה הלבנה, השמנת החמוצה, הסוכר, הביצים ותמצית הווניל עד שמתקבלת בלילה אחידה.
-
03.
הרכבה ואפייה: מוסיפים את התותים המצופים קורנפלור לבלילת הגבינה ומערבבים בעדינות. יוצקים את הבלילה על שכבת הפתי ברים. אופים כ-40 דקות, או עד שהעוגה יציבה והשוליים מזהיבים.
טיימר מופעל
-
04.
צינון: מוציאים מהתנור ומצננים היטב בטמפרטורת החדר, ואז מעבירים למקרר להתייצבות מלאה.
-
05.
הכנת הקצפת: במיקסר, מקציפים את השמנת המתוקה עם אבקת הסוכר עד לקבלת קצפת יציבה. מקפלים פנימה בעדינות את השמנת החמוצה של פעם (או הרגילה).
-
06.
גימור והגשה: מצפים את העוגה הקרה בקצפת, מקשטים בפרוסות תותים טריים ומגישים.
שאלות - תשובות
קטגוריות
