עוגת גבינה אמסטרדם
כמו עוגיות אמסטרדם, אבל בעוגת גבינה! מתכון מיוחד לעוגת גבינה ושוקולד לבן עם בצק קקאו בבסיס ובדפנות וקרם שוקולד בחלק העליון. בחיתוך מתגלה העוגה הלבנה
המרכיבים לעוגה אחת:
- 100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
- 1 כוס + 2 כפות (160 גרם) קמח
- 2 כפות (20 גרם) קקאו משובח
- 1 ביצה
- 1 כפית דבש או סילאן
- 50 גרם אבקת סוכר
- 1 גביע (225 גרם) גבינת נפוליאון בטעם טבעי
- 1 גביע (200 מ"ל) שמנת של פעם 27% תנובה
- 1/2 כוס (100 גרם) סוכר
- 500 גרם גבינה לבנה 9% תנובה
- 1 חבילה (80 גרם) אינסטנט פודינג וניל
- 3 ביצים
- 100 גרם שוקולד לבן חתוך לקוביות
- 200 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה 32% "השף הלבן"
- 150 גרם שוקולד מריר
- 1/2 מיכל (125 מ"ל) שמנת לבישול 15% "השף הלבן"
הוראות הכנה:
-
01.
לבצק: מכניסים את כל חומרי הבצק למעבד מזון ומפעילים כל פעם לכמה שניות עד שהחומרים כמעט הופכים לגוש. מעבירים אל יריעת ניילון נצמד ויוצרים בעדינות גוש בצק שטוח. מעבירים למקרר ל-45 דקות לפחות.
טיימר מופעל
-
02.
משמנים את התבנית ומניחים בצד. על משטח מקומח מרדדים את הבצק לעיגול בקוטר 30 ס"מ ובעובי של 3 מ"מ. מניחים את הבצק במרכז התבנית ומהדקים לבסיס ולדפנות. מעבירים למקפיא עד לשימוש.
-
03.
מחממים תנור לחום של 160 מעלות.
-
04.
למסת הגבינה: בסיר קטן ממיסים שמנת מתוקה ושוקולד לבן עד שהשוקולד נמס לגמרי. מעבירים לכלי אחסון ולצינון במקרר עד לשימוש. מערבבים גבינות וסוכר עם מטרפה, מוסיפים פודינג וניל וביצים ומערבבים. לבסוף מוסיפים את השוקולד הלבן המומס ומערבבים. יוצקים מעל לבסיס העוגה.
-
05.
אופים את העוגה כשעה או עד שהעוגה מתייצבת במרכז לחלוטין. משאירים את העוגה לצינון בתנור למשך חצי שעה ולאחר מכן מעבירים למקרר לצינון למשך שלוש שעות לפחות.
-
06.
לציפוי: בסיר בינוני ממיסים יחד תוך כדי ערבוב את מרכיבי הציפוי. מורידים מהאש ויוצקים באופן אחיד על פני העוגה. מצננים כ-10 דקות במקרר ומגישים לצד שמנת מתוקה מוקצפת.
טיימר מופעל
-
07.
בתאבון!
הידעת?
עוגיית ואן סטיפל או עוגיות אמסטרדם הן השילוב המושלם של שוקולד כהה עשיר במיוחד עם גוש הפתעה בצורת שוקולד לבן חם חבוי בפנים. העוגיות החלומיות האלו יקחו אתכם היישר לרחובותיה הציוריים של אמסטרדם מבלי להחתים דרכון. אז אחרי שהעוגיות ההולנדיות כבשו את העולם בסערה, עכשיו הגיע תורה של עוגת גבינה! מתכון מיוחד לעוגת גבינה ושוקולד לבן עם בצק קקאו בבסיס ובדפנות וקרם שוקולד בחלק העליון. בחיתוך מתגלה העוגה הלבנה.