מרפדים מסננת גדולה המונחת מעל קערה ביריעת כותנה גדולה. מערבבים את המלח לתוך היוגורט ויוצקים למסננת. מרימים את שולי הבד וקושרים מעל היוגורט.

תולים את צרור היוגורט מעל קערה, סוחטים קלות ומשהים לטפטוף למשך 5-3 שעות, עד שכמות הנוזלים בקערה מגיעה ל־3-½3 כוסות (850-750 מ"ל).

מעבירים את הגבינה לכלי אחסון ושומרים במקרר. להגשה, יוצקים על הגבינה שמן זית וזורים צנוברים, עשבי תיבול וסומאק.