עוגת קרם לימון ובננות

מתחילים בהכנת קרם הלימון. טורפים את כל המצרכים בסיר, ומערבבים בהתמדה מעל להבה בינונית־נמוכה עד שהתערובת מתחילה להסמיך. מנמיכים את הלהבה וממשיכים לערבב - בלי להניח לתערובת להגיע לרתיחה - עד שהתערובת סמיכה כמו יוגורט בחוש. מסננים את התערובת לקערה, מהדקים נייר אפייה אל פני התערובת ומקררים במשך 6 שעות לפחות. עד כאן אפשר להכין גם יום לפני האפייה.

מכינים את העוגה. מרפדים בנייר אפייה תחתית תבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ. מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות בחום עליון־תחתון, 170 מעלות בתוכנית טורבו).

מקציפים את הביצים עם ½ כוס סוכר, תמצית וניל ומלח במשך 7-5 דקות, עד שנוצרת קציפה תפוחה מאוד וסמיכה מאוד. מנפים על הקציפה את הקמח עם אבקת האפייה. טורפים את השמן עם החלב ויוצקים סביב שולי הקערה. מאחדים את התערובת בתנועות קיפול במרית. יוצקים את התערובת לתבנית המוכנה, ואופים במדף האמצעי של התנור במשך 15 דקות או עד שמרכז העוגה יבש וקפיצי למגע. מוציאים מהתנור ומצננים.

טיימר מופעל

מורחים שליש מכמות קרם הלימון על העוגה. קולפים את הבננות, ופורסים אותן לפרוסות בעובי 5-4 מ"מ. מקפיצים את הפרוסות בכף מיץ לימון (למנוע התחמצנות ושינוי צבע), ומסדרים אותן על הקרם בשכבה צפופה. מורחים את הקרם הנותר, ומקפידים שיצפה היטב את כל פרוסות הבננה.

מקציפים את השמנת להקצפה עם 2 כפות סוכר לקצפת יציבה. מוסיפים את אבקת הפודינג ואחר כך את השמנת החמוצה - 3-2 כפות בכל פעם. מקציפים לקרם יציב. מורחים את קרם מהקצפת על קרם הלימון. מכסים ומקררים במשך 4 שעות לפחות, כדי להניח לשכבות להתייצב.