בראוניז מסקרפונה ואגוזי לוז ללא גלוטן

לא תאמינו שהבראוניז האלו ללא גלוטן! מתכון של נטלי לוין לבראוניז מדהימים ושוקולדיים עם מרקם נימוח בזכות גבינת המסקרפונה. מתכון חובה לכל מכורי השוקולד

מאת: נטלי לוין

חלבי סוג מתכון

עד 40 דק זמן הכנה

קלה רמת מיומנות

צילום: אפיק גבאי (סטילס) עיצוב: נעה קנריק

לבראוניז:

לציפוי:

לקישוט:

גודל תבנית: תבנית מרובעת בגודל 20*20 ס"מ

01.
קוצצים את השוקולד ושמים בקערה.
02.
מוסיפים חמאה וממסים יחד במיקרוגל או על בן מארי עד שהכל נמס ומתקבלת תערובת אחידה.
03.
מוסיפים סוכר ומלח וטורפים היטב.
04.
מוסיפים את המסקרפונה וטורפים עד לקבלת תערובת אחידה.
05.
שוברים פנימה את הביצים בזו אחר זו ומערבבים היטב בין הוספה להוספה.
06.
מוסיפים אבקת קקאו ואגוזים טחונים וטורפים רק עד שאחיד.
07.
יוצקים את התערובת לתבנית ומיישרים את החלק העליון.
08.
אופים במשך 20-25 דקות או עד שהדפנות של הבראוניז מעט נסדקות אך החלק המרכזי עדיין קצת רך.

טיימר מופעל
09.
מצננים לחלוטין לפני הציפוי.
10.
ציפוי וקישוט: קוצצים את השוקולד ושמים בקערה. מוסיפים שמנת וממסים יחד במיקרוגל או על בן מארי. טורפים היטב עד שהכל נמס ומתקבל גנאש אחיד.
11.
יוצקים את הציפוי על גבי הבראוניז ומיישרים.
12.
מפזרים אגוזי לוז קצוצים בחלק העליון לקישוט.
13.
מצננים כחצי שעה במקרר להתייצבות.
14.
חותכים לקוביות ומגישים.