מחממים תנור ל-190 מעלות.

קולפים את תפוחי האדמה ופורסים בעזרת מנדולינה או סכין. מכניסים למים קרים במשך חצי שעה ומסננים מנוזלים.

ממיסים 50 גרם חמאת תנובה על אש קטנה.

מוסיפים 70 גרם קמח ומערבבים בעזרת מטרפה כל הזמן. שנוצר מרקם משחתי, מוסיפים את החלב בהדרגה עד שנוצר מרקם דליל וקרמי.

מוסיפים את טריו הגבינות, קורט מלח, כפית פלפל גרוס ומעט טימין ללא הגבעולים. ממשיכים לערבב, עד שנוצר מילוי אחיד.

מורחים מעט חמאה בתחתית התבנית, ומסדרים שכבה של תפוחי אדמה, מפזרים כפית של ממרח עגבניות מיובשות מעל שכבת תפוחי האדמה, קורט מלח, וחמישית מכמות המילוי שהכנו.

בונים שכבה אחר שכבה. בין 4 ל-5 שכבות, תלוי בעובי התבנית.

מפזרים פרמזן מגורד על השכבה האחרונה.

מכסים את התבנית ומכניסים ל-50 דק. מסירים את הכיסוי ואופים עוד 20 דק עד שהחלק העליון מזהיב.