קולים את החציל מעל להבת הגז, עד לריכוך מלא (נועצים מזלג לבדיקת הרכות).

קולפים בזהירות את החציל ומשאירים אותו שלם עם הגבעול, אך ללא שאריות קליפה.

מעגלים את החציל בעדינות כך שיקבל צורה טבעית, מעבירים לצלחת ומשטחים מעט עם היד.

בעזרת סכין חד, חותכים את החציל לרוחבו במרווחים של 2 ס"מ, אך משאירים אותו בצורתו-שהפרוסות לא יזוזו.

טורפים את הטחינה עם חצי כמות מים, חצי כפית שום כתוש,  מעט מלח לימון וקורט מלח. המרקם יהיה סמיך והטעם יהיה מעט חמצמץ ושומי.

מחממים מחבת טפלון, מקפיצים לחצי דקה את הצנובר ללא שמן ומכבים את החום, ממשיכים להקפיץ עד אשר שהצנוברים משחימים מעט.

מעל החציל יוצקים כמות יפה מהטחינה, מעל מפזרים פטרוזיליה, מהצנובר ומגישים.