תחתיות ארטישוק ממולאות בשר עם אפונה ותפוחי אדמה
תחתיות ארטישוק ממולאות בשר עם אפונה ותפוחי אדמה הן מסוג התבשילים שמרגישים מיד כמו בית, שבת וחג. תחתיות ארטישוק של סנפרוסט ממולאות בתערובת עסיסית של בשר טחון, בצל, פטרוזיליה, קישוא ותבלינים ומתבשלות בסיר אחד לצד תפוחי אדמה, אפונה וסלרי. במהלך הבישול כל הטעמים מתחברים והרוטב מצטמצם ועוטף את הארטישוק והירקות, עד שמתקבל תבשיל רך, עשיר וצבעוני. זהו סיר משפחתי מרשים שמתאים במיוחד להכנה מראש ולהגשה במרכז השולחן בארוחות שבת וחג
המרכיבים ל 6-8 מנות:
- ½ קילו בשר טחון
- 1 בצל
- ½ צרור פטרוזיליה
- ½ כפית פלפל שחור
- 1 כפית כמון
- 1 כפית מרק עוף
- 1 כפית פפריקה
- מלח, לפי הטעם
- ¼ כוס פירורי לחם
- 2 כפות שמן זית
- מעט סודה לשתייה מוגזת
- 1 קישוא מגורד
- 1 שקית תחתיות ארטישוק סנפרוסט
- 1 בצל קצוץ
- ¼ כוס שמן
- 2 גבעולי סלרי
- 3 תפוחי אדמה, חתוכים לקוביות או לפלחים
- 1 כף כורכום
- 1 כף מרק עוף
- 1 כפית שטוחה פלפל שחור
- מלח, לפי הטעם
- 2-3 כוסות מים רותחים
- אפונה של סנפרוסט, לפי הטעם
הוראות הכנה:
-
01.
מכינים את תערובת הבשר: קוצצים היטב את הבצל והפטרוזיליה ומעבירים לקערה עם הבשר הטחון.
-
02.
מוסיפים פלפל שחור, כמון, מרק עוף, פפריקה, מלח, פירורי לחם, שמן זית, מעט סודה לשתייה וקישוא מגורד.
-
03.
מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
-
04.
ממלאים כל תחתית ארטישוק בתערובת הבשר ומהדקים היטב את המילוי.
-
05.
מכינים את התבשיל: מחממים שמן בסיר רחב ומטגנים את הבצל הקצוץ עד שהוא מתרכך.
-
06.
מוסיפים את הסלרי ותפוחי האדמה ומערבבים.
-
07.
מוסיפים כורכום, מרק עוף, פלפל שחור ומלח ומערבבים היטב.
-
08.
מוסיפים 2-3 כוסות מים רותחים, כך שיתקבל נוזל לבישול בתחתית הסיר.
-
09.
מסדרים בעדינות את תחתיות הארטישוק הממולאות בסיר.
-
10.
מוסיפים את האפונה בין תחתיות הארטישוק.
-
11.
מכסים ומבשלים על אש בינונית־נמוכה במשך כ־45 דקות עד שעה.
טיימר מופעל
-
12.
במהלך הבישול בודקים את כמות הנוזלים ומבשלים עד שהירקות והבשר מוכנים והנוזלים מצטמצמים לרוטב עשיר.
-
13.
מגישים חם, ישירות מהסיר, ומקשטים במעט פטרוזיליה קצוצה אם רוצים.
תחתיות ארטישוק ממולאות בשר - שאלות ותשובות
מתכונים נוספים במיוחד בשבילך
קטגוריות
