סלט גרגירי חומוס ועלי מנגולד לראש השנה
סלט גרגירי חומוס ועלי מנגולד חגיגי, קליל ומהיר שמככב אצלנו בבית בכל ארוחות ראש השנה.
המרכיבים ל 4 מנות:
- 5 כפות שמן זית
- 1 כף שום כתוש
- 2 חבילות מנגולד, שטופות היטב
- 1 שקית (800 גרם) גרגירי חומוס מבושלים קפואים של סנפרוסט
- ½ כוס מים
- 2 כפות אריסה – מתוקה או חריפה, לפי הטעם
- 1 כף מלח שטוחה
- ½ כפית פלפל שחור
- 1 כפית כמון
- מיץ מ-1½ לימונים
הוראות הכנה:
-
01.
שוטפים היטב את עלי המנגולד. מפרידים בין החלקים הקשים של הגבעולים לבין העלים הירוקים והרכים. קוצצים את הגבעולים גס ושומרים את העלים בצד.
-
02.
מחממים סוטאז’ בקוטר 28–32 ס”מ ומוסיפים את שמן הזית. מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים עד להזהבה. מוסיפים את גבעולי המנגולד הקצוצים ומקפיצים כחצי דקה.
-
03.
מוסיפים את גרגירי החומוס הקפואים ישר מהשקית של סנפרוסט ואת חצי כוס המים. מביאים לרתיחה ומבשלים כ-2–3 דקות. אין צורך בבישול ממושך, מכיוון שגרגירי החומוס כבר מושרים ומבושלים.
טיימר מופעל
-
04.
מוסיפים את האריסה, המלח, הפלפל השחור והכמון. מערבבים היטב ומבשלים כדקה נוספת, כך שהתבלינים ייפתחו ויעטפו את גרגירי החומוס.
-
05.
מוסיפים את העלים הירוקים והרכים של המנגולד וסוחטים מעליהם את מיץ הלימון. מערבבים ומקפיצים במשך כדקה בלבד, עד שהעלים מצטמצמים ומתרככים מעט.
-
06.
מכבים את האש ונותנים לסלט לנוח כמה דקות. חשוב לא לבשל את עלי המנגולד יתר על המידה, כדי לשמור על המרקם והטעם שלהם.
-
07.
הסלט נשמר במקרר עד 4 ימים.
מתכונים נוספים במיוחד בשבילך
