בניצה בולגרית עם שכבות בצק פילו
בניצה בולגרית היא מאפה גבינות נוסטלגי עם שכבות בצק פילו פריכות ומילוי עשיר ועסיסי של גבינה בולגרית, קשקבל, יוגורט ושמנת לבישול השף הלבן. המתכון המשפחתי, שיעל לוי זוכרת מסבתה שעלתה מבולגריה, מחזיר לזיכרונות של שבת בבוקר ולוויכוחים בין האחים על הקצוות הפריכים והטעימים ביותר. שילוב הגבינות עם מעט טימין יוצר מאפה ריחני, שחום ומפנק שכיף להגיש חם, לצד סלט או עגבניות מרוסקות, והוא מתאים במיוחד לארוחת ערב משפחתית ולשולחן החג.
המרכיבים ל 8 מנות:
- 1 חבילת בצק עלים (500 גרם) מופשרת לילה במקרר
- מעט שמן זית או תרסיס שמן זית
- 3 ביצים
- 150 גרם גבינה בולגרית מפוררת פיראוס
- 1 מכל שמנת לבישול השף הלבן
- 200 גרם גבינה מגוררת (אני השתמשתי בקשקבל קולקשן)
- 1 מכל יוגורט תנובה (200 מ״ל)
- עלי טימין טריים מ4-5 ענפים
- כפית מלח, חצי כפית פלפל שחור
הוראות הכנה:
-
01.
מחממים תנור ל180 מעלות טורבו ומכינים תבנית בגודל— עם נייר אפייה.
-
02.
מערבבים את כל מרכיבי המילוי.
-
03.
חוצים את דפי הפילו לשניים ומכסים אותם במגבת.
-
04.
מכווצ׳צ׳ים עלה פילו (חצוי) ומניחים בתבנית - כמו בסרטון. מועכים את העלים.
-
05.
מעל כל שכבת העלים מניחים בעזרת מצקת מחצית מכמות המילוי.
-
06.
חוזרים על הפעולה: עלים מכווצ׳צ׳ים (אפשר קצת פחות - כמו בסרטון) מילוי (החצי השני) ושוב עלים מכווצ׳צ׳ים, ומעיכה קלה.
-
07.
לסיום מניחים 2-3 עלי פילו ישרים.
-
08.
מתיזים שמן מלמעלה ושולחים לתנור.
-
09.
אופים 40-60 דקות עד שהחלק העליון שום מאד. אם העלים למעלה משחימים מהר מדי, הורידו מעט את טמפרטורת התנור או כסו בנייר אלומיניום.
טיימר מופעל
-
10.
חותכים ואוכלים חם.
-
11.
הילדים שלי אוהבים עם עגבניות מרוסקות סטייל בורקס.
בניצה בולגרית - שאלות ותשובות
מתכונים נוספים במיוחד בשבילך
קטגוריות
