הכנת הבצק: בקערת המיקסר מאחדים את הקמח והשמרים ומערבלים במהירות נמוכה כחצי דקה. מוסיפים את המים ולשים במהירות נמוכה כעשר דקות. לאחר עשר דקות מוסיפים את המלח, מעלים את מהירות המיקסר לשלב 2 ולשים עוד כעשר דקות.

בסיום הלישה מעבירים את הבצק לקערה משומנת קלות ומכסים בניילון פשוט (לא ניילון נצמד). מתפיחים את הבצק במקום חמים עד הכפלת הנפח.

כשהבצק תפוח מחלקים אותו לעשרה כדורים שווים בגודלם (כ-150 גרם כל כדור) ומשאירים 60 דקות למנוחה.

טיימר מופעל

הכנת המילוי: מערבבים יחד את כל חומרי המלית. טועמים ומתקנים את התיבול לפי טעמכם האישי.

עיצוב המאפה: בסיום מנוחת הבצק, כשהבצק השתחרר, מרדדים כל כדור לצורה מאורכת, מניחים את המלית (כ-150 גרם בכל מאפה) במרכז לאורכו ומקפלים אליה את השוליים.

במרכז המאפה, יוצרים נקודת חיבור בין שני שולי הבצק ומעבירים דרכה את גבעול האורגנו. אופים בטמפ׳ של 250 מעלות עד שהמאפה מקבל צבע זהוב ויפה. בתאבון!