מבשלים את הפסטה על פי הוראות היצרן.

מחממים את החמאה עד להמסה, מוסיפים את הבצל האדום ואת הבצל הלבן ומבשלים עד שהוא הופך לשקוף ורך. מוסיפים את הפטריות,

מערבבים ומבשלים עד לצמצום רוב הנוזלים. בכלי נפרד מבשלים את השמפניה עם הרוזמרין והפלפל השחור. מסננים.

מוסיפים את היין, מערבבים ומבשלים עד לספיגת הנוזלים.

מוסיפים את השמנת המתוקה, מביאים לרתיחה ומוסיפים את גבינת הפרמזן.

יוצקים את הרוטב לפסטה.