ניוקי ברוטב שמנת צמחית ועגבניות

מחממים מחבת מעל להבה בינונית עם כף שמן זית. מטגנים את פרוסות השום כדקה לפני שמוסיפים את השמנת הצמחית. מערבבים היטב ומבשלים מספר דקות, עד שהקרם חם. מתבלים במעט מלח ומניחים בצד.

מחממים מחבת מעל להבה בינונית עם מעט שמן זית. מוסיפים את הניוקי בשכבה אחידה ומטגנים כמה דקות מכל צד, עד להזהבה. מחלקים את הניוקי המטוגן לצלחות הגשה.

מחממים עוד מעט שמן זית במחבת ומניחים את חצאי עגבניות השרי במחבת כשהחלק החצוי פונה כלפי מטה. צולים את העגבניות מספר דקות, עד שהן מאבדות מעט מהנוזלים וטעמן הופך מרוכז.

מניחים בבלנדר את השמנת הצמחית החמה ומחצית העגבניות הצלויות ומעבדים למחית חלקה. מתבלים במלח ופלפל.

יוצקים מעל הניוקי את קרם השמנת והעגבניות. מניחים מעל כל מנה כמה עגבניות צלויות ומפזרים מעל עלי הבזיליקום והצנוברים. מזליפים כמה טיפות שמן זית ומגישים מיד