מרק קרם כרובית וגזר בעיטור צ'יפס קישוא

מרק ירקות חלבי למנות ראשונות ולימי החורף הקרים

מאת: עורך השף הלבן

חלבי סוג מתכון

60 דק זמן הכנה

בינונית רמת מיומנות

01.
בסיר בינוני מניחים את הכרובית,שני גזרים חתוכים לקוביות גדולות, השום, הבצל ומעל יוצקים את המים, השמנת והחלב.
02.
מביאים לרתיחה ומנמיכים את הלהבה.
03.
מבשלים למשך 25 דקות עד לריכוך הירקות.

טיימר מופעל
04.
מתבלים במלח , פלפל לבן וקורט אגוז מוסקט.
05.
טוחנים את המרק ובמידת הצורך מוסיפים חלב או מים עד לקבלת מרקם קטיפתי.
06.
הקישואים ושני הגזרים שנותרו קולפים וחותכים לצורת גפרורים דקים (גו'ליאן). מייבשים על נייר מגבת ל-10 דקות .

טיימר מופעל
07.
במחבת, מחממים היטב את השמן ומוסיפים בבת אחת את כל גפרורי הגזר. מערבבים קלות עד קבלת גוון זהוב ומוציאים לנייר מגבת.
08.
מחממים שוב את השמן ומטגנים גם את הקישואים.