עוגת פירות אפויה אלטרנטיבית

קלאסיקה בגרסה אלטרנטיבית: עוגת גבינה טבעונית אפויה וקרמית במיוחד עם פירות. אנחנו בחרנו להשתמש בדובדבנים ומנגו, אבל ניתן להשתמש גם בשזיפים, אוכמניות ואגסים

מאת: אינס ינאי

פרווה סוג מתכון

מעל שעה זמן הכנה

קלה רמת מיומנות

צילום: דניאל שכטר עיצוב: נעה קנריק

המרכיבים ל 10 מנות:

לקלתית:

2 כוסות (220 גרם) ביסקוויטים טחונים במעבד מזון
120 גרם שמן קוקוס מומס
1 כפית תמצית וניל

למלית:

4 גביעים (1 ק"ג) ממרח סויה "תנובה ALTERNATIVE" בטעם טבעי בטמפרטורת החדר
1 גביע (150 גרם) מעדן סויה ביו "תנובה ALTERNATIVE" בטעם טבעי
3/4 כוס (150 גרם) סוכר לבן
1 כפית תמצית וניל
1 שקית אבקת אינסטנט פודינג בטעם וניל
1 כף קליפת לימון מגוררת
3 כפות מיץ לימון טבעי
2 כפות שמן קוקוס
1/2 שקית (150 גרם) מנגו קפוא "סנפרוסט" מופשר ומסונן מנוזלים
1/2 שקית (150 גרם) דובדבנים קפואים "סנפרוסט" מופשרים ומסוננים מנוזלים

להגשה:

4 כפות אבקת סוכר

גודל תבנית: תבנית עגולה בקוטר 22

הוראות הכנה:

01.
מרפדים תבנית בנייר אפייה, מחממים תנור ל-150 מעלות ומניחים בו תבנית מלאה מים רותחים.
02.
מניחים את הפירות המסוננים על נייר סופג לספיגת יתרת הנוזלים.
03.
שמים בקערה את מרכיבי הקלתית ומערבבים לתערובת אחידה. מעבירים לתבנית ומהדקים לבסיס ולדפנות (עד לגובה 3 ס"מ).
04.
מפזרים מחצית מכמות הפירות על הקלתית.
05.
שמים בקערת הקצפה את מרכיבי המלית ומקציפים לקרם חלק. מוסיפים את יתרת הפירות, מערבבים בעדינות ומעבירים לתבנית על הקלתית.
06.
מעבירים את המלית לתבנית על הפירות ואופים שעה ועשרים דקות עד ששולי העוגה מזהיבים והמרכז עדיין רוטט. משאירים את העוגה בתנור הכבוי כשדלת התנור סגורה עוד כשעה, עד להתייצבות המלית.
07.
מצננים את העוגה לטמפרטורת החדר ומצננים במקרר 3 שעות לפחות. מפזרים אבקת סוכר ומגישים.