פבלובות אישיות עם פירות יער
פבלובות אישיות עם פירות יער הן קינוח חגיגי ומרשים שמשלב בין מעטפת מרנג פריכה, ליבה רכה, קצפת עשירה ורוטב חמצמץ־מתוק של פירות יער מסנפרוסט. הניגוד בין המרנג המתוק לפירות היער המרעננים יוצר קינוח מאוזן ואלגנטי שמתאים במיוחד לסיום ארוחת חג או לאירוח. אפשר להכין את הפבלובות בגרסה חלבית עם שמנת מתוקה של תנובה או בגרסת פרווה עם קצפת צמחית, להכין את כל המרכיבים מראש ולהרכיב ממש לפני ההגשה.
המרכיבים ל 16 מנות:
- שקית פירות יער סנפרוסט
- גרידת לימון מלימון שלם
- כפית מחית וניל
- רבע כוס סוכר - 50 גרם
- 5 חלבונים מביצה לארג׳ או 6 מביצה מדיום - 200 גרם
- כוס סוכר - 200 גרם
- 3 כפות קורנפלור - 40 גרם
- 250 מ״ל שמנת מתוקה חלבית או צמחית השף הלבן
- כפית מחית וניל
- רבע כוס אבקת סוכר - 40 גרם
הוראות הכנה:
-
01.
מחממים תנור ל-100 מעלות טורבו.
-
02.
בסיר קטן מביאים לרתיחה בלבד את כל מצרכי הרוטב ומורידים מהאש.
-
03.
למיקסר שופכים חלבוני ביצה ומתחילים הקצפה על מהירות בינונית (3 מתוך 6).
-
04.
ברגע שרואים קצף בחלבונים הדומה לסבון כלים מצרפים את הסוכר בהדרגתיות במשך דקה.
-
05.
מיד מוסיפים את הקורנפלור ומגבירים לעוצמה חזקה עד לקבלת מרנג יציב וחזק.
-
06.
מזלפים את המרנג בעזרת שקית זילוף וצנתר כוכב בתבנית מרופדת נייר אפייה, אני מסמן את הגודל הרצוי בעזרת רינג או כוס ואבקת סוכר.
-
07.
נשאר המרנג? תכינו נשיקות לילדים.
-
08.
מכניסים לתנור למשך שעתיים וחצי ומוציאים לצינון.
-
09.
במקביל מערבבים את מצרכי הקצפת, מקציפים עד קבלת קצפת יציבה אך לא שבורה.
-
10.
מעבירים לשק זילוף עם אותן צנתר כוכב ומכניסים למקרר עד לשימוש (חייב לקרר את הקצפת).
-
11.
זהו כל מה שנותר זה להרכיב לפני הגשה.
פבלובות אישיות עם פירות יער - שאלות ותשובות
מתכונים נוספים במיוחד בשבילך
קטגוריות
