קוביות אסאדו ללא עצם עם גרגירי חומוס, תמרים וסילאן
קוביות אסאדו רכות ונמסות בפה עם גרגירי חומוס של סנפרוסט, תמרים, סילאן ובצלים. מנה פשוטה וסופר קלה להכנה, עם טעמים מתקתקים ועשירים המתמזגים יחד בבישול ארוך. מנה חגיגית ומיוחדת המתאימה בול לשולחן ראש השנה.
המרכיבים ל 5-6 מנות:
- 1 ק”ג אסאדו ללא עצם, חתוך לקוביות
- 3 בצלים לבנים, חתוכים גס
- ½ שקית גרגירי חומוס סנפרוסט
- 6–8 תמרים ללא חרצנים
- 2 כפיות מלח אטלנטי גס
- 1 כפית פלפל שחור גרוס
- 2 כפות סילאן
- כ-1.5 ליטר מים, ובמידת הצורך מעט מים נוספים במהלך הבישול
הוראות הכנה:
-
01.
צורבים את הבשר: מחממים היטב סיר סוטאז’ רחב. מניחים את קוביות האסאדו וצורבים על אש גבוהה במשך 2–3 דקות מכל צד.
טיימר מופעל
-
02.
מתבלים במעט מהמלח ובפלפל השחור והופכים עד שהבשר צרוב היטב מכל הצדדים.
-
03.
מוסיפים את הבצלים: מוסיפים את הבצלים החתוכים גס ומערבבים עם הבשר. מנמיכים לאש בינונית ומבשלים כ-30 דקות - תחילה עם מכסה סגור ובהמשך עם מכסה פתוח, עד שהבצלים מתרככים ומקבלים צבע.
טיימר מופעל
-
04.
מוסיפים חומוס, תמרים וסילאן: מוסיפים לסיר את גרגירי החומוס של סנפרוסט, התמרים והסילאן. יוצקים כ-1.5 ליטר מים, מוסיפים את יתרת המלח ומערבבים. מכסים ומביאים לרתיחה.
-
05.
מבשלים עד לריכוך: לאחר הרתיחה מנמיכים לאש קטנה ומבשלים מכוסה כ-3 שעות, עד שהבשר רך ונמס בפה וכל הטעמים מתמזגים.
-
06.
במהלך הבישול בודקים מדי פעם את כמות הנוזלים; אם הם מצטמצמים מהר מדי, מוסיפים מעט מים וממשיכים בבישול עד לריכוך מלא.
מתכונים נוספים במיוחד בשבילך
