קאדה במילוי גבינות
קאדה במילוי גבינות היא מאפה מסורתי מהמטבח הכורדי, המשלב בצק שמרים רך ואוורירי עם מלית עשירה של גבינת חמד, מוצרלה וחמאה. לאחר התפחה קצרה, הקאדה נפתחת לעיגול, מתמלאת בגבינות ומטוגנת על מחבת עד לקבלת מעטפת זהובה ופריכה מבחוץ, לצד מילוי נמס ועשיר מבפנים. תוספת של עלי זעתר מעניקה למאפה ארומה נהדרת, והופכת אותו למושלם לארוחת בוקר, ערב או אירוח חלבי מפנק.
המרכיבים ל 6 מנות:
- 250 גרם קמח ״00״/ קמח לחם
- 15 גרם סוכר
- 5 גרם שמרים יבשים
- 40 גרם חמאת תנובה רכה בטמפ החדר
- 5 גרם מלח
- 30 גרם חמאת תנובה מומסת
- 120 גרם גבינת חמד פיראוס מפוררת
- 80 גרם גבינת מוצרלה מגורדת השף הלבן
- עלי זעתר (לא חובה)
- כוס שמן
הוראות הכנה:
-
01.
בקערת המיקסר עם וו לישה נלוש את כל מצרכי הבצק על מהירות נמוכה כ-14 דק עד לקבלת בצק חלק ואחיד.
-
02.
נעביר את הבצק לקערה משומנת ונכסה ל40-60 דק מנוחה או עד הכפלת הנפח.
-
03.
לאחר המנוחה נחלק את הבצק ל-6 כדורים שווים בגודלם, ונניח אותם על נייר אפייה מקומח ונכסה ל15 דק (מנוחה קריטית כדי שיפתחו בקלות).
-
04.
לאחר המנוחה נפתח כל כדור לעיגול, מורחים באמצע מהחמאה המומסת, שמים כף גדושה מהמילוי, מוסיפים עלי זעתר, מקפלים לחצי עיגול וסוגרים בצביטה עם הידיים לסגירה הדוקה.
-
05.
מחממים מחבת על אש בינונית עם מעט חמאה, ומטגנים את הקאדה בערך 4-5 דק מכל צד עד שהבצק תופח מעט, וזהוב.
קאדה במילוי גבינות - שאלות ותשובות
מתכונים נוספים במיוחד בשבילך
קטגוריות
