בעזרת תפוחן מוציאים את לב האגס.

מחממים במחבת את הסוכר עם המים תוך רתיחה קלה, עד לקבלת קרמל כהה מעט ודליל.

פורסים את האגס לפרוסות ברוחב 1 ס"מ, מפזרים מעל כל פרוסת אגס מעט קינמון.

מניחים בזהירות את פרוסות האגס במחבת ומטגנים בזהירות כדקה מכל צד.

מחממים שמן לטיגון עמוק.

במקביל מכינים את הבלילה: מערבבים את הקמח עם הקורנפלור ואבקת הסוכר. טורפים כדקה את החלבונים ומערבבים היטב עם הקמח והקורנפלור, מוסיפים את המים כפית אחר כפית עד לקבלת סמיכות טובה.

בעזרת 2 מזלגות מרימים פרוסת אגס מקורמלת ומניחים בבלילה, והופכים כך שפרוסת האגס תתכסה לגמרי בבלילה.

מרימים בעזרת המזלגות את פרוסת האגס מהבלילה אל השמן החם ומטגנים לגוון חום.

מגישים בליווי רוטב מייפל.