עוגת שמרים טירמיסו
אם אתם אוהבים טירמיסו, עוגת השמרים המושלמת הזאת בשבילכם! בצק שמרים חמאתי ואוורירי, מלית גבינה וקפה ותוספת של שברי שוקולד מריר. דור משה עם מתכון מפתיע
המרכיבים ל 10-12 מנות:
- ½ 1 מיכלי גבינת מסקרפונה "השף הלבן" / גבינת שמנת נפוליאון בטעם טבעי
- 1 ביצה בגודל L
- כף וחצי קפה נמס מגורען מומס בכף מים רותחים
- ⅓ כוס (65 גרם) סוכר לבן
- 3 כפות קורנפלור
- חצי כפית תמצית וניל
- 100 גרם שוקולד מריר קצוץ דק
- להברשה: ביצה טרופה
- ¼ כוס מים
- ¼ כוס (50 גרם) סוכר לבן
- כף קפה נמס מגורען
- 3 כוסות (420 גרם) קמח לבן
- ½ 2 כפיות שמרים יבשים
- ½ כוס (125 מ"ל) חלב תנובה 3%
- 2 ביצים בגודל L
- ½ כוס (100 גרם) סוכר לבן
- 150 גרם חמאת תנובה רכה חתוכה לקוביות
הוראות הכנה:
-
01.
להכנת סירופ הסוכר: מניחים בסיר קטן את המים הסוכר והקפה. מבשלים תוך כדי ערבוב עד שהסוכר נמס לחלוטין והתערובת מגיעה לרתיחה. מבשלים במשך 3 דקות נוספות ומורידים מהאש. מצננים ומעבירים למקרר.
טיימר מופעל
-
02.
להכנת הבצק: בקערת מיקסר עם וו לישה מערבבים את כל מרכיבי הבצק חוץ מהחמאה והמלח. מפעילים את המיקסר במהירות בינונית במשך 3 דקות, עד שנוצר בצק אחיד. מוסיפים את המלח ולאחר מכן את קוביות החמאה בהדרגה אל תוך המיקסר. לאחר שכל החמאה נטמעת בבצק, לשים את הבצק כ-5 דקות נוספות, עד לקבלת בצק אחיד. מעבירים את הבצק לקערה נקיה ומכסים אותה בניילון נצמד. מעבירים לקירור למשך לילה שלם.
טיימר מופעל
-
03.
מחממים תנור לחום של 180 מעלות. מרפדים את תחתית התבנית בנייר אפייה ומשמנים את הדפנות בחמאה.
-
04.
מכינים את המלית: טורפים היטב כל הרכיבים למעט השוקולד.
-
05.
מקמחים את משטח העבודה ומרדדים את הבצק לריבוע בעובי ½ ס"מ. מורחים את מלית הגבינה, מפזרים את השוקולד ומגלגלים לגליל ארוך. מחלקים את הבצק לשושנים בעובי אחיד ומניחים בתבנית. מכסים במגבת/ ניילון נצמד ומתפיחים למשך כשעה. מברישים את העוגה בביצה הטרופה ואופים כ-25-35 דקות, עד שהעוגה מזהיבה ואפויה.
טיימר מופעל
-
06.
מצננים את העוגה לטמפ' החדר ומברישים אותה היטב בסירופ הקפה.
קטגוריות
