מקציפים חלבונים וכשמתחיל להיווצר קצף מוסיפים אבקת סוכר בהדרגה. מוסיפים גם קורנפלור וחומץ תוך כדי הקצפה.

מצפים תבנית בנייר אפייה ומחממים תנור ל 150 מעלות. בעזרת כף או שקית זילוף יוצרים עיגולי קצף בתבנית (או רוצים עיגולים מדויקים משרטטים עיגולים על נייר האפייה לפני ציפוי התבנית וממלאים אותם קצף). משאירים 3-4 ס"מ רווח בניהם כי הקצף תופח מעט באפייה.

יש שתי אפשרויות לאפות: למרנג שתוכו מרקם מרשמלו אופים כשעה עד שפני המרנג יבשים. למרנג יבש ובהיר, מורידים את חום התנור ל 100-110 מעלות ואופים כ 4 שעות. מצננים.

טורפים מסקרפונה, שמנת, קליפת ליים ודבש לקרם חלק. מניחים מרנג על צלחת הגשה, עורמים קרם, רימונים ופסיפלורה ומגישים.