מקציפים חלבונים ומלח. כשמתחיל להיווצר קצף מוסיפים את הסוכר והסוכר וניל בהדרגה תוך כדי הקצפה. ממשיכים להקציף 5-6 דקות לקצב חלק ויציב. לקראת סוף ההקצפה מוסיפים חומץ או מיץ לימון וקורנפלור ומקציפים עד שהם נבלעים בקצף.

טיימר מופעל

מחממים תנור ל 150 מעלות. משרטטים על נייר האפייה עיגולים בקוטר 6-7 ס"מ. מעבירים את הקצף לשקית זילוף ומזלפים עיגולים מלאים לפי השרטוטים. לכל עיגול יוצרים שוליים בגובה 2-3 ס"מ.

מכניסים לתנור, מנמיכים את החום ל 100 מעלות ואופים כשעתיים. מכבים את התנור תנור ומשאירים את התבנית בתנור עד שהוא מתקרר.

כשקעריות הקצף מצוננות ממלאים ביוגורט ופירות. מזלפים דבש ומגישים מיד. קעריות קצף ללא מילוי, ניתן לשמור בכלי אטום עד חודש.