פרפום עגבניות

Name: פרפום עגבניות
Total time: 40 min

רוטב עגבניות מעודן ואיכותי

מאת: אבשלום די-נור

עד 40 דק זמן הכנה

קלה רמת מיומנות

המרכיבים ל 6 מנות:

01.
יוצקים את השמן למחבת כבדה.
02.
מוסיפים את טבעות הפלפל, מציתים את האש על להבה בינונית, ומאדים עד שצבע הפלפל מבהיר ונעשה מבריק. מוסיפים את השום, מאדים תוך כדי ערבוב בכף עץ, כ-20 שניות, שלא יזהיב.
03.
מוסיפים את העגבניות, מגבירים ללהבה גבוהה, מערבבים, מוסיפים מעט מלח, מביאים לרתיחה. אש גבוהה כל הזמן, מבשלים כ-7 דקות, מערבבים כל דקה.

טיימר מופעל
04.
מכבים את האש, מסננים את הרוטב דרך מסננת דקיקה, תוך ערבוב ולחיצה. פרפום עגבניות מושלם.