מבשלים את הסלקים כ־ 45 דקות במים רותחים, עד שהם מתרככים (לחלופין, אופים כשעה ב־ 190 מעלות). מצננים.

טיימר מופעל

מרסקים את הסלקים בבלנדר, עד לקבלת מחית חלקה ככל האפשר.

מוסיפים כמחצית מכמות הלאבנה ומעבדים לממרח חלק. טועמים, ואם רוצים מוסיפים לאבנה (זה תלוי בטעם הסלק – כשהוא עז וארומטי אפשר להוסיף את כל הכמות, וכשהוא עדין ומתון יותר.מוטב שלא להאפיל עליו עם כמות רבה מדי של לאבנה).

מתבלים בפלפל וקליפת הלימון.