מבשלים בסיר עם מים את האיטריות עד לריכוך.

בנתיים מגרדים בפומפיה את הגבינות הקשות.

כשהאטריות מתרככות, מסננים היטב ומעבירים לקערה.

שמים מעל קוביות חמאה ומערבבים היטב, כך שהחמאה תעטוף את כל האטריות.

מוסיפים את הגבינות הקשות, גבינות רכות וביצים ומערבבים היטב. מתבלים לפי הטעם.

יוצקים לתבנית פיירקס ואופים כ-45 דקות, עד להזהבה.

טיימר מופעל

ניתן לגוון עם זיתים שחורים וירוקים מגולענים וחצויים.

ניתן לגוון עם תוספת של מדליוני תרד מופשרים וסחוטים או עם תרד טרי שחלטנו וסחטנו היטב.