כדורי שום במילוי גבינת חמד של רחלי קרוט
דמיינו לכם שיכלתם לתלוש עננים ארומטיים ממולאים בגבינה משובחת לארוחה הקרובה שלכם. עכשיו תפסיקו לדמיין ותכירו את כדורי השום במילוי חמד שאתם חייבים להכין!
המרכיבים לכ-45 יחידות:
- 500 גרם קמח לבן
- 10 גרם (1 כף) שמרים יבשים
- 3 כפות סוכר
- 1/3 כוס שמן זית
- 1 כפית פטרוזיליה מיובשת
- 1 כפית אבקת שום
- 240 מ"ל (1 כוס) מים קרים
- 1 כפית מלח
- 1 ביצה טרופה – להברשה
- 1 חבילה גבינת חמד 5% או 16% פיראוס
- 1/3 חבילה עירית
- 10-15 עלי בזיליקום – לא חובה
- 3/4 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
- 1/3 כוס שמן זית
הוראות הכנה:
-
01.
לקערת מיקסר עם וו לישה מוסיפים את כל מצרכי הבצק פרט למלח ולשים על מהירות 1 (איטית) במשך 3 דקות.
טיימר מופעל
-
02.
מגבירים את המהירות ל-2 (איטית-בינונית), מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש במשך 15-20 דקות נוספות או עד שהבצק רך וגמיש.
טיימר מופעל
-
03.
מכסים את הקערה עם הבצק עם ניילון נצמד ומתפיחים במשך שעה בחוץ או במשך הלילה במקרר.
-
04.
חותכים את גבינת החמד ל-45 קוביות.
-
05.
חותכים את הבצק ל-45 חתיכות במשקל שווה. אפשר לרדד את הבצק ולחתוך לקוביות או לקרוץ מהבצק חתיכות במשקל 20-25 גרם.
-
06.
מניחים קוביית חמד בתוך כל בצק, סוגרים את הקצוות ומגלגלים לצורת כדור חלק.
-
07.
משמנים תבנית בקוטר 28 ומניחים את כל כדורי הבצק. לא צריך לשמור על רווח גדול בין הכדורים. ס"מ אחד יספיק.
-
08.
מכסים את התבנית ומתפיחים בחוץ במשך שעה ורבע בחורף או 45 דקות בקיץ.
טיימר מופעל
-
09.
מחממים תנור ל-190 מעלות.
-
10.
קוצצים דק את העירית והבזיליקום ומעבירים לקערה. מוסיפים מלח, פלפל שחור ושמן זית ומערבבים היטב. מניחים בצד.
-
11.
מורחים ביצה טרופה על כדורי הבצק ואופים במשך 25-35 דקות או עד הזהבה.
טיימר מופעל
-
12.
כשהמאפים יוצאים מהתנור מברישים אותם בשמן עם העירית ומגישים.