תמרים ספירלה של רון יוחננוב
תמרים ספירלה הן עוגיות חגיגיות בעלות מרקם פריך ומילוי מתוק של תמרים, קינמון ואגוזים. הבצק העדין משתלב עם התמרים והאגוזים ליצירת ביס מושלם – פריך מבחוץ ורך מבפנים. הצורה הספירלית המרשימה הופכת אותן לאידיאליות לאירוח, לחגים ולכל מי שאוהב מאפים ביתיים עשירים בטעמים.
המרכיבים ל 60 עוגיות:
- 420 גרם (3 כוסות) קמח לבן רגיל
- חצי כוס סולת חיטה
- 200 גרם חמאה רכה של תנובה
- כפית תמצית וניל/מחית וניל איכותית (לא חובה)
- כפית תמצית מי ורדים
- 1/4 כוס מים
- כפית אבקת אפייה
- ממרח תמרים
- קינמון
- אגוזים גרוסים (פקאן, אגוז מלך או כל אגוז אחר שאוהבים)
- אבקת סוכר
הוראות הכנה:
-
01.
הכנת הבצק:
-
02.
בקערת מעבד מזון, שמים את כל מרכיבי הבצק ומעבדים בפולסים עד לקבלת בצק אחיד.
-
03.
מחלקים את הבצק לשני חלקים.
-
04.
מרדדים כל חלק בין שני דפי נייר אפייה למלבן דק.
-
05.
הכנת המילוי:
-
06.
מורחים את ממרח התמרים על כל מלבן בצק.
-
07.
מפזרים קינמון ואגוזים גרוסים מעל.
-
08.
מגלגלים כל מלבן לרולדה הדוקה ומגלגלים מעט בכדי שתיווצר צורה עגולה.
-
09.
מעבירים את הרולדות למקפיא למשך שעה.
-
10.
אפייה:
-
11.
מחממים תנור ל-180 מעלות.
-
12.
מוציאים את הרולדות מהמקפיא ופורסים לפרוסות דקות.
-
13.
מסדרים את הפרוסות על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
-
14.
אופים במשך 15 דקות, או עד שהעוגיות מזהיבות קלות.
טיימר מופעל
-
15.
ציפוי והגשה:
-
16.
מצננים את העוגיות.
-
17.
בוזקים אבקת סוכר מעל ומגישים.
-
18.
הערות:
-
19.
ניתן להשתמש בכל סוג של אגוזים שאוהבים (פקאן, אגוז מלך וכו').
-
20.
חשוב להקפיא את הרולדות לפני החיתוך, כך הפרוסות יחתכו בצורה נוחה ואחידה.
הידעת?
בצק שעובד במעבד מזון הינו פריך יותר מבצק שעובד ביד, ולכן מומלץ השימוש במעבד מזון להכנת בצק זה.
