לזניה מק & צ’יז ותרד
מאפה לזניה ממולא בפסטה, תרד ושפע של גבינות, בהשפעת הטימבלו (Timballo ) – מאפה שאפשר למצוא בצפון איטליה
המרכיבים ל10:
- 10-9 דפי לזניה
- 100 גרם גבינת עמק מגוררת
- 1 מיכל ( 250 מ”ל) שמנת לבישול 15% שומן השף הלבן
- 1 בצל קצוץ
- 25 גרם חמאת תנובה
- 1.5 כוסות עלי תרד סנפרוסט, מופשרים וסחוטים
- 100 גרם גבינת גלעד/קשקבל "השף הלבן", מגוררת
- 100 גרם גבינת כנען 5% שומן, מפוררת
- מלח, פלפל שחור גרוס
- 60 גרם חמאת תנובה כ־ כוס ( 50 גרם) קמח
- 3 כוסות ( 720 מ”ל) חלב 3% שומן תנובה
- מעט אגוז מוסקט טחון
- מלח, פלפל שחור גרוס
- 100 גרם (שקית) פתיתי גבע פרמזן השף הלבן
- 1 גביע (250 גרם) קוטג’ תנובה 5% שומן
- 1 חבילה ( 500 גרם) פסטה קצרה (פנה, פפיונים, פוזילי), מבושלת לפי הוראות היצרן
הוראות הכנה:
-
01.
מכינים את התרד: מחממים את החמאה במחבת ומטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים את התרד ומאדים דקה־שתיים, עד שהוא מאבד מנפחו. מצננים. מוסיפים את הגבינות ומתבלים במלח ובפלפל.
-
02.
מכינים את המק & צ’יז: ממיסים את החמאה בסיר על אש בינונית, מוסיפים את הקמח ומערבבים עד שנוצרת רביכה. מוסיפים את החלב ומבשלים, תוך כדי ערבוב, עד שהרוטב רותח ומסמיך. מתבלים, מוסיפים את הפרמזןוהקוטג’ ומערבבים. שומרים בצד חצי כוס (לשכבה העליונה של המאפה) ואת שאר הרוטב מערבבים עם הפסטה המבושלת.
-
03.
מרכיבים את המאפה: מחממים את התנור ל־ 190 מעלות. מניחים שכבה של עלי לזניה בתבנית משומנת, משטחים עליה את תערובת התרד והגבינות ומכסים בשכבה נוספת של עלי לזניה. מניחים מעל את המק & צ’יז ומכסים בעלי לזניה. יוצקים את חצי כוס הרוטב ששמרנו בצד, מפזרים את גבינת העמק המפוררת ויוצקים את השמנת המתוקה.
-
04.
מכסים את התבנית בנייר אפייה ומעליו נייר אלומיניום, ואופים 20 דקות. מסירים את הכיסוי ואופים כ־ 10 דקות נוספות, עד שהמאפה שחום ומבעבע. חותכים למנות ומגישים חם.
טיימר מופעל