קאי יוגורט וסילאן
"שבועות של שורשים – בין החלב של המושב לבצק של בגדד. כשההורים שלי עלו מעיראק, הם גרו תקופה במושב בצפון. החיים לא תמיד היו קלים, והשפע לא היה חלק מהיום־יום. אבל היו פרות וחלב טרי – ממנו הכינו לבן פשוט. מקמח ומים הכינו בצק מטוגן, "קאי", והריח שלו מילא את הבית בכל בוקר של חג שבועות. השילוב של קאי חם, לבן קר וסילאן מתוק הוא לא רק קינוח. זה זיכרון של בית, של התחלה חדשה, של משפחה שבנתה הכל מחדש – שכבה על שכבה, כמו הבצק המטוגן."
המרכיבים ל 4-6 מנות:
- 2 כוסות קמח
- 3/4 כוס מים (ניתן להוסיף עוד 4 כפות מים לפי הצורך)
- קורט מלח
- 60 גרם חמאת תנובה מומסת - ניתן לטבען בהמרה לשמן קוקוס
- שמן קנולה לטיגון
- 3 גביעים (200 גרם כל אחד) יוגורט תנובה טבעי 3% - ניתן לטבען בהמרה ליוגורט אלטרנטיב ביו במתיקות מעודנת
- 1/3 כוס סילאן טבעי או דבש
- פיסטוקים קלופים קצוצים
הוראות הכנה:
-
01.
מערבבים קמח ומלח, מוסיפים מים בהדרגה ולשים לבצק רך, דביק וגמיש.
-
02.
נותנים לבצק לנוח בקערה 20 דקות.
טיימר מופעל
-
03.
מחלקים לכדורים בינוניים, פותחים כל כדור לעלה בעזרת הידיים, מורחים חמאה, מקפלים לריבוע ופותחים שוב בעזרת הידיים לעלה דק.
-
04.
מטגנים בשמן חם עד שהבצק מזהיב משני הצדדים.
-
05.
מוציאים ומניחים על נייר סופג.
-
06.
מגישים קעריות יוגורט עם סילאן או דבש מעל ופיסטוק לצד הקאי.
מתכונים נוספים במיוחד בשבילך
קטגוריות
