משמנה מרוקאית במילוי בולגרית מעודנת
משמנה מרוקאית בגרסה מלוחה, חמאתית ומפנקת במיוחד, עם שכבות בצק דקות וזהובות ומילוי עשיר של גבינה בולגרית מעודנת 5% של פיראוס. השילוב בין הבצק הרך, החמאה והגבינה המלוחה יוצר מאפה ביתי עם שכבות פריכות מבחוץ ומילוי עשיר מבפנים. מכינים, מקפלים, מטגנים במחבת ומקבלים משמנה זהובה ומגרה שקשה להפסיק לאכול. מושלמת לארוחת בוקר, לאירוח או כנשנוש מפנק במהלך היום.
המרכיבים ל 9 יחידות:
- 500 גרם קמח לבן / קמח לחם / קמח חלה
- כף סוכר (20 גרם)
- כף שמרים יבשים (10 גרם)
- כף חומץ
- חצי כפית מלח
- 310 מ”ל מים פושרים
- 100 גרם חמאה / סמנה
- 250 גרם גבינה בולגרית מעודנת 5% של פיראוס
הוראות הכנה:
-
01.
בקערת מיקסר עם וו לישה מניחים את כל מצרכי הבצק ולשים במשך 12–15 דקות, עד לקבלת בצק אחיד, חלק ונוח לעבודה. ניתן ללוש גם באופן ידני.
טיימר מופעל
-
02.
מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים ומתפיחים במשך כשעה.
-
03.
מחלקים את הבצק ל-9 כדורים שווים בגודלם, מכסים ומניחים למנוחה של 10 דקות נוספות.
טיימר מופעל
-
04.
מברישים את משטח העבודה בחמאה ופותחים כל כדור בצק לעלה דק ככל האפשר. מורחים מעט חמאה או סמנה ומפזרים מעל גבינה בולגרית מעודנת של פיראוס, מפוררת באופן אחיד.
-
05.
מקפלים את החלק העליון של הבצק כלפי המרכז ולאחר מכן את החלק התחתון. מורחים שכבה נוספת של חמאה ומקפלים את הצד הימני והשמאלי פנימה, ליצירת ריבוע בצק מקופל בשכבות, בדומה לקיפול ספר.
-
06.
חוזרים על הפעולה עם יתר כדורי הבצק, מכסים את הריבועים ומניחים למנוחה נוספת של 10 דקות.
טיימר מופעל
-
07.
לאחר המנוחה לוחצים בעדינות על כל ריבוע ומשטחים אותו לעלה דק יותר, תוך שמירה על צורתו.
-
08.
מחממים מחבת על אש בינונית-גבוהה ומניחים עליה את המשמנה. מטגנים כ-3–4 דקות מכל צד, עד להזהבה יפה משני הצדדים. אין צורך לשמן את המחבת.
טיימר מופעל
-
09.
מגישים חם ונהנים משכבות בצק פריכות, חמאתיות ומלאות בגבינה בולגרית מעודנת.
-
10.
הערות ושדרוגים: מומלץ להגיש את המשמנה מיד לאחר ההכנה, כשהיא חמה ופריכה.
משמנה מרוקאית במילוי בולגרית מעודנת - שאלות ותשובות
מתכונים נוספים במיוחד בשבילך
