טארט עגבניות חגיגי
טארט עגבניות של אפרת ליכטנשטט הוא מאפה חגיגי, צבעוני ומרשים שמכינים בקלות עם שילוב נהדר של גבינות ועגבניות טריות. בסיס של בצק עלים חמאה של מעדנות נאפה עד שהוא זהוב ופריך, ומעליו שכבה קרמית של גבינת נפוליאון 9% של תנובה, פירורי פטה ועגבניות מגי ושרי בשלל צבעים. אחרי האפייה מוסיפים שמן זית עם בזיליקום טרי וצנוברים קלויים, שמעניקים לטארט ניחוח עשיר, רעננות וקראנץ' עדין. התוצאה היא טארט יפהפה שמשלב בצק חמאתי, גבינות עשירות ועגבניות עסיסיות, ומתאים במיוחד לארוחות חג, לבראנץ' ולאירוח חלבי. מגישים חמים ונהנים מכל ביס.
המרכיבים ל 6-8 מנות:
- חצי חבילת בצק עלים חמאה מעדנות
- 3-4- עגבניות מגי פרוסות לפרוסות עבות
- 10-12- עגבניות שרי צהובות וירוקות
- חצי קופסת נפוליאון 9%
- 100 גרם פטה מפוררת פיראוס
- מעט פלפל שחור
- ביצה טרופה להברשה
- חופן עלי בזיליקום קצוצים דק דק
- רבע כוס שמן זית
- קורט מלח
- לקישוט: חופן צנוברים קלויים קלות על מחבת ללא שמן
הוראות הכנה:
-
01.
פורסים את הבצק עלים על משטח עבודה וחותכים לריבוע שמתאים לתבנית תנור. חשוב לעבוד מהר ובחדר קר.
-
02.
מחממים תנור ל180 מעלות טורבו.
-
03.
שמים את הבצק במקרר מכוסה בניילון לעשר דקות ועוברים לחיתוך העגבניות.
-
04.
חותכים את העגבניות הגדולות לפרוסות בעובי 7-8 מ״מ ואת עגבניות השרי חותכים לחצאים. אם העגבניות שרי גדולות אפשר גם אותן לפרוס לפרוסות עבות.
-
05.
מוציאים את הבצק מהמקרר וחורצים חריץ בעזרת סכין 3 ס״מ מסביב כמו מסגרת.
-
06.
מורחים את הנפוליאון במרכז, מפזרים פטה ופלפל שחור ומסדרים את העגבניות.
-
07.
מברישים את המסגרת בביצה טרופה ואופים 30-45 דקות עד שהבצק שחום ויפה.
טיימר מופעל
-
08.
קוצצים את הבזיליקום ומערבבים בקערית עם שמן זית ומלח.
-
09.
סמוך להגשה מזלפים מהבזיליקום ומפזרים צנוברים.
-
10.
לפני ההגשה מחממים את הטארט בתנור על חום נמוך כעשר דקות.
טארט עגבניות - שאלות ותשובות
קטגוריות
