בולונז טופו
בולונז טופו הוא ההוכחה שטבעוני יכול להיות מנחם, עשיר ומלא טעם בדיוק כמו הגרסה הבשרית. הטופו נרסק, מתובל ונאפה עד שמקבל מרקם פירורי ו"נגיס", ואז מצטרף לרוטב עגבניות איטלקי עשיר עם ירקות שורש, שום, עשבי תיבול ואורגנו מיובש.
האיחוד בין שני המרכיבים יוצר רוטב סמיך, בייתי ועמוק בטעמים, שמתחבר נהדר עם פסטה טרייה, ספגטי או אפילו אורז. זו מנה טבעונית מושלמת לאירוח, לערב קריר או לארוחת משפחה שתרגיש כמו חיבוק חם בצלחת.
המרכיבים ל 4 מנות:
- 400 גרם טופו רך
- ½ כוס פירורי לחם / פנקו
- ¼ כוס קמח חומוס
- 1 כף קורנפלור
- 1 כף שמן זית
- 1 שן שום, כתושה
- ½ כפית מלח
- 1 כף רסק עגבניות
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל, קצוץ דק
- 1 גזר, מגורד
- 1 גבעול סלרי, קצוץ דק
- 3 שיני שום, קצוצות
- 2 כפות רסק עגבניות
- 1 קופסה עגבניות מרוסקות
- ½ כוס ציר ירקות
- 1 כפית אורגנו יבש
- ½ כפית בזיליקום יבש
- מלח ופלפל, לפי הטעם
- קמצוץ סוכר
הוראות הכנה:
אופן ההכנה:
-
01.
מועכים את הטופו במזלג עד לקבלת מרקם גס ומפורר.
-
02.
מוסיפים פירורי לחם, קמח חומוס, קורנפלור, שמן זית, שום, מלח ורסק עגבניות ומערבבים בעדינות עד איחוד.
-
03.
מפזרים את התערובת על תבנית מרופדת בנייר אפייה לשכבה אחידה.
-
04.
אופים בתנור שחומם מראש ל־180 מעלות כ־25–30 דקות, עד שהתערובת מתייבשת קלות ומקבלת מרקם מפורר.
טיימר מופעל
בינתיים מכינים את הרוטב:
-
01.
מחממים שמן זית בסיר רחב ומטגנים בצל עד שקיפות.
-
02.
מוסיפים גזר, סלרי ושום ומטגנים כ־3 דקות.
טיימר מופעל
-
03.
מוסיפים רסק עגבניות ומערבבים לפתיחת טעמים.
-
04.
מוסיפים עגבניות מרוסקות, ציר ירקות, אורגנו, בזיליקום, מלח, פלפל וקמצוץ סוכר.
-
05.
מבשלים על אש בינונית כ־25 דקות, עד להסמכה.
טיימר מופעל
-
06.
מוסיפים את תערובת הטופו האפויה לרוטב, מערבבים ומבשלים יחד עוד 5–10 דקות לאיחוד טעמים.
טיימר מופעל
-
07.
מגישים מעל פסטה מבושלת.
בולונז טופו - שאלות ותשובות
מתכונים נוספים במיוחד בשבילך
קטגוריות
