פשטידת בטטה עשירה
מאפה חגיגי וטעים מועשר במסקרפונה ובגבינת רוקפור.
המרכיבים ל8:
- 30 גרם חמאת "תנובה"
- 350 גרם בצל חתוך לקוביות גדולות
- 1 בטטה בינונית (250 גרם)
- 1 כפית דבש
- מלח
- 2 כפות עלי מרווה טריים קצוצים גס
- 1 כף שמן זית + כף נוספת לשימון התבנית
- ¼ כוס פירורי פנקו
- 125 גרם גבינת מסקרפונה קולקשן בטמפרטורת החדר
- פלפל לבן
- 3 ביצים גדולות טרופות
- 1 כוס קמח
- ½ כפית אבקת אפייה
- 3 כפות קמח תירס (לפולנטה)
- 150 גרם גבינת רוקפור "תנובה" מפוררת לפירורים גסים
- 8-6 עלי מרווה יפים לעיטור (לא הכרחי)
הוראות הכנה:
-
01.
ממיסים את החמאה במחבת גדולה, מוסיפים את הבצל ומטגנים מעל להבה בינונית במשך 10 דקות או עד שהבצל מזהיב - מערבבים לעיתים תכופות ומקפידים שהבצל לא ייחרך. בינתיים רוחצים היטב את הבטטה, וחורצים 4 חתכים רדודים בקליפתה לכל האורך. מניחים את הבטטה על צלחת מרופדת בנייר אפייה ומבשלים במיקרוגל במשך 2 דקות מכל צד. חוצים את הבטטה, קולפים וחותכים לקוביות. מוסיפים את קוביות הבטטה לבצל שבמחבת, מתבלים בדבש ובחצי כפית מלח ומערבבים היטב. מוסיפים את המרווה ומטגנים תוך ערבוב במשך 3 דקות.
טיימר מופעל
-
02.
מוציאים את הירקות מהמחבת בכף מחוררת ומעבירים לצלחת לצינון. מוסיפים למחבת כף שמן זית, ומטגנים את פירורי הפנקו עד שיזהיבו. מתבלים במעט מלח. מסירים מהאש.
-
03.
מערבלים בקערה מסקרפונה וחצי כפית פלפל לבן לתערובת חלקה. מוסיפים את הביצים בהדרגה, ומערבלים היטב אחרי כל הוספה. מוסיפים קמח, אבקת אפייה, 3 כפות קמח תירס ואת פירורי הרוקפור ומערבבים בכף רק עד שכמעט כל הקמח נטמע. טועמים ומתבלים במלח לפי הטעם. מוסיפים את תערובת הבצל והבטטה ומערבבים בתנועות קיפול בכף.
-
04.
משמנים תבנית זכוכית 10x30 ס"מ בכף שמן זית וזורים על תחתיתה ועל דופנותיה חצי מכמות פירורי הפנקו המטוגנים. מעבירים את תערובת הבטטה והרוקפור לתבנית ומיישרים את פניה. מסדרים למעלה עלי מרווה, וזורים את פירורי הפנקו הנותרים.
-
05.
אופים במדף האמצעי של תנור שחומם מראש לחום בינוני (180 מעלות בחום עליון־תחתון; 160 מעלות בתוכנית טורבו) במשך 40-35 דקות, עד שהפשטידה תפוחה, זהובה ומרכזה יציב למגע. מגישים פושר או בטמפרטורת החדר.
טיימר מופעל