קאטייף:

מעבדים את כל חומרי הבלילה בבלנדר לבלילה אחידה. מניחים בטמ"פחדר לשעה ומכינים חביתיות.

יוצקים מהבלילה אל מחבת טפלון על אש בינונית  עד שרואים בועות והצד העליון עדיין לח. לא הופכים לצד השני!!! מורידים את הפנקיקים מהאש.

מילוי: מאדים את הכרישה והתרד בשמן זית במחבת על אש נמוכה לשתי דק. מצנניםבמקרר לחצי שעה ומערבבים עם הגבינה. מתבלים בחומרי התיבול.

ממלאים את הפנקייק במילוי שהכנו מקפלים ומהדקים בקצוות. מחממים אתהשמן בסיר וכשהשמן חם מטגנים את הפנקייקים הממולאים עד שהם זהובים.  . אפשר גם לאפות כדי לחסוך את הטיגון

סלט פטוש: לתבל, לערבב ולהגיש.

איירן : מערבבים את היוגרט עם מי הוורדים ושמן הזית. יוצקים לכוסות הגשה. בהגשה מוזגים מעל סודה קרה מערבבים ומגישים מיד

הגשה: מאבקים את הפנקייקים ומגישיםלצד האיירן והסלט