טופו קריספי אפוי

Q: איך לשמור על פריכות הטופו אחרי האפייה?

לאחר שהטופו יוצא מהתנור, חשוב להניח אותו על רשת קירור כדי שיאבד אדים ולחות. כך הוא שומר על המרקם הפריך גם כשהוא מתקרר. אם נשמר במקרר – ניתן להחזיר את הקריספיות על ידי חימום קצר בטוסטר או תנור ל־5 דקות.

Q: האם ניתן להשתמש בטופו קשה במקום טופו רך?

כן, אבל המרקם יהיה פחות אוורירי ויותר צפוף. טופו רך נותן תוצאה קרמית מבפנים ופריכה מבחוץ. אם משתמשים בטופו קשה, מומלץ להוסיף כף מים או חלב צמחי בזמן הטחינה כדי לקבל תערובת אחידה.

Q: איך אפשר לגוון את התיבול של טופו קריספי אפוי?

אפשר לתבל אותו בסגנון אסייתי (סויה, ג’ינג’ר ושומשום), ים־תיכוני (פפריקה, זעתר ושמן זית), או חרפרף (צ’ילי גרוס ופפריקה מעושנת). המתכון גמיש מאוד – פשוט בוחרים את התיבול האהוב ומשנים את האווירה בכל הכנה מחדש.