מפרידים את הביצים. שמים את החלבונים בקערה להקצפה ואת החלמונים בקערית.

 מקציפים את הקצפת הצמחית בקערת הקצפה אחת עד שנוצרת קצפת רכה.

 מוסיפים בהדרגה את הקקאו הממותק וממשיכים להקציף עד שנוצרת קצפת שוקולד יציבה.

 מקציפים את החלבונים בקערת הקצפה שנייה עד שנוצר קצף רך. מוסיפים לאט את הסוכר וממשיכים להקציף עד שהקצף יציב.

מערבבים את החלמונים עם הוניל. מוסיפים לקצפת, כף אחרי כף, ובוחשים בעדינות בכף גדולה או מרית גומי.

 מוסיפים לתערובת גם את הקצף ובוחשים בקלות ובעדינות.

 מעבירים לתבניות הקפאה ומכסים היטב בנייר פרגמנט.

 מקפיאים לכמה שעות. חותכים לקוביות או יוצרים כדורים בכף מיוחדת. מגישים בקעריות קטנות ויוצקים על הגלידה סירופ שוקולד.