גומבוץ במילוי שזיפים
גומבוץ במילוי שזיפים הוא אחד הקינוחים האהובים של המטבח ההונגרי, עם כופתאות תפוחי אדמה רכות שעוטפות שזיפים עסיסיים ומתוקים. לאחר הבישול הן מצופות בקראמבל זהוב של פירורי לחם, חמאה תנובה וסוכר, שמעניק לכל ביס שילוב מושלם של מרקמים וטעמים. זהו קינוח נוסטלגי שמחזיר לזיכרונות של בית, ומתאים גם להכנה עם משמשים או ריבה סמיכה מחוץ לעונת השזיפים.
המרכיבים ל 16 גומבוצים:
- 500 גרם תפוחי אדמה קלופים (בערך 3 תפוחי אדמה)
- 1 ביצה L
- 50 גרם חמאה מומסת תנובה
- 4 כפות סוכר
- 1 ו-1/2 כוסות קמח
- 8 שזיפים
- 8 כפיות סוכר
- 80 גרם חמאה תנובה
- 1 כוס פירורי לחם או פנקו
- 4 כפות סוכר
הוראות הכנה:
-
01.
מבשלים את תפוחי האדמה עד ריכוך מלא ומועכים לפירה חלק.
-
02.
מוסיפים ביצה, חמאה וסוכר ומערבבים היטב.
-
03.
מוסיפים קמח ומערבבים עד שהקמח נטמע. הבצק צריך להיות רך ודביק אבל כזה שאפשר לייצר ממנו כדור עם ידיים רטובות.
-
04.
מעבירים את הבצק למקרר לחצי שעה או עד שרוצים להכין.
-
05.
פותחים את השזיפים, מוציאים את הגלעין וחותכים לרבעים.
-
06.
במחבת רחבה ממיסים את החמאה של הציפוי ומוסיפים פירורי לחם/פנקו וסוכר. מטגנים יחד עד שפירורי הלחם ממש זהובים. שומרים בצד.
-
07.
מוציאים את הבצק מהמקרר, לוקחים כמות בגודל כדור פינג פונג (חשוב עם ידיים רטובות כדי שהבצק לא ידבק) ומשטחים את הבצק על היד.
-
08.
מניחים במרכז הבצק ½ כפית סוכר ורבע שזיף וסוגרים את הבצק מסביב. אם צריך אפשר להוסיף עוד בצק. תקפידו רק שהציפוי של הבצק יעטוף לגמרי את כל השזיף בלי חורים.
-
09.
חוזרים על הפעולה עם יתרת הבצק. בשלב הזה מומלץ להעביר את הכדורים למקפיא או למקרר (מניחים על צלחת עם נייר אפייה) עד שהמים ירתחו.
-
10.
ממלאים סיר רחב בהרבה מים, לפחות 15 ס”מ, ומביאים לרתיחה.
-
11.
כשהמים רותחים מכניסים פנימה את כדורי הבצק הממולאים ומבשלים עד שהכדורים צפים למעלה. כשהם צפים ממשיכים לבשל עוד 10-15 דקות.
טיימר מופעל
-
12.
מוציאים את הכדורים בעזרת כף גדולה מחוררת (כדי להפטר מהמים) ומעבירים למחבת עם פירורי הלחם המתוקים. מגלגלים עד שכל הכדורים מצופים ומגישים כשהכופתאות חמימות.
-
13.
שומרים במקרר בקופסה סגורה ולפני הגשה מחממים 30 שניות במיקרו.
גומבוץ במילוי שזיפים - שאלות ותשובות
מתכונים נוספים במיוחד בשבילך
