מרתיחים סיר מים עם כפית מלח ומוסיפים את הניוקי/פנה ולאחר שהניוקי צפים או הפנה מוכן מורידים מהאש ומסננים.

 רוטב: חותכים את הבצל והשום כרצונכם ומטגנים בחמאה עד להזהבה , חותכים את הפטריות ומוסיפים לבצל והשום.

מוסיפים את המלח הפלפל הסוכר היין ואגוז המוסקט ומערבבים.

מוסיפים את מיכלי השמנת עד שמגיע לרתיחה (לערבב במקביל)

מוסיפים את הניוקי/ פנה לרוטב ולאחר חימום קל ניתן לצקת לצלחות. מומלץ לאחר ההגשה להוסיף פתיתי פרמזן השף הלבן לארומה ולטעם.