טורפים היטב את הביצים בקערה בתיבול של קורט מלח, מעט פלפל שחור.

במחבת טפלון מחממים כף שמן זית וצולים את הבצל עד שהוא נהיה שקוף מעט.

מוסיפים את עלי התרד, הפטרוזיליה, ענף הטימין, שן השום והפטריות ומערבבים. צולים קלות במשך 4-5 דקות.

טיימר מופעל

מוסיפים כף יין לבן וצולים לעוד כמה שניות לאידוי חלק מהיין. מוסיפים 3 כפות שמנת ומערבבים כדקה.

משטחים את התרד מעל כל פני המחבת ומוסיפים את הביצים הטרופות.

צולים את הפריטטה. בכדי להפוך משחררים את הדפנות של הפריטטה ובעזרת הטיית המחבת וטילטול קל מעבירים את הפריטטה לצלחת גדולה, הופכים את הצלחת אל המחבת ומעבירים את הפריטטה בחזרה.

בעוד הפריטטה במחבת, מפזרים מעליה את הבולגרית, צולים לעוד דקה ומגישים חם בעיטור של פפריקה מתוקה מעל.